Butternut Squash Steaks met bruine boter-saliesaus op de grill
2 porties
Door de klassieke steakhouse-botertechniek toe te passen op plakken butternutpompoen wordt het een stevig vegetarisch hoofdgerecht.
INGREDINTEN
- 1 grote flespompoen (ongeveer 3 lb.), bij voorkeur een met een lange dikke nek
- 1 eetl. extra vergine olijfolie
- 2 eetl. ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 6 salieblaadjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetl. vers citroensap
- Koosjer zout, versgemalen peper
RECEPTEN BEREIDING
- Snijd de nek van de pompoen; reservebasis voor een ander gebruik. Snijd de steel van de nek en schil hem. Nek rustend op gesneden basis, in de lengte doormidden gesneden, waardoor twee lobben ontstaan. Snijd de buitenste ronde kant van elk stuk af om twee ¾ "dikke steaks te maken (ongeveer 6 oz. per steak); bewaar de verwijderde zijkanten voor een ander gebruik.
- Verwarm je Arteflame-grill. Kook squash steaks, draai elke 3 minuten, tot ze aan beide kanten diep bruin zijn en gaar, ongeveer 15 minuten. Voeg boter, salie en knoflook toe om te grillen en gebruik een deegborstel of lepel om steaks continu met boter te bedruipen. Kook, bedruip, tot de boter niet langer borrelt, nootachtig ruikt en bruin begint te worden, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en plaats in citroensap; breng op smaak met zout en peper.
- Leg de squashsteaks over op borden en lepel er saus over.
