Pompoenpompoen en Chorizo ​​Hash

Boternootpompoen en Chorizo-hasj

Top het Zoete en pittige hasjrecept met eieren voor het ontbijt of vouw in tortilla's of een taco met zure room en hete saus.  

Ingrediënten

4 PORTIES

• 1 eetl. (of meer) extra vergine olijfolie
• 8 oz. verse chorizo, darmen verwijderd
• 1 lb. butternutpompoen (ongeveer ½ van een middelgrote pompoen), geschild, in " stukken gesneden (ongeveer 4 kopjes)
• 1 middelgrote ui, grof gesneden
• Koosjer zout

Limoenpartjes en korianderblad met zachte steeltjes (om te serveren)

Voorbereiding

Stap 1

Verwarm de Arteflame-grill. Bestrijk de zijplancha met olie. Kook chorizo, in kleine stukjes breken met een houten lepel, tot ze bruin en gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Breng over naar een kom met een schuimspaan; reserve koekenpan met vet.

Stap 2

Voeg de pompoen en de ui toe aan de grill en bak op middelhoog vuur, voeg indien nodig meer olie toe en roer af en toe tot ze goudbruin en zacht zijn, 10-15 minuten. Doe over in de kom met de chorizo ​​en roer. Kruid met zout. Knijp er een limoenpartje over en garneer met koriander. Serveer met extra partjes limoen om erover uit te knijpen.