Gezwarte Tonijn Met Cajun Remoulade

ARTEFLAME GRILL - GEZWARTE TONIJN MET CAJUN REMOULADE

Voor 4 tot 6 personen

Voor de tonijn:

4 tonijnsteaks van sushi-kwaliteit, elk ongeveer 1 inch dik (ongeveer 8 ons elk)
3 tot 4 eetlepels van je favoriete cajun-achtige zwartmakende rub
4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Voor de Cajun Remoulade:

1 kopje mayonaise
14 kopje Creoolse of grove mosterd
2 eetlepels bereide mierikswortel
2 eetlepels vers citroensap
2 eetlepels ketchup
1 eetlepel Worcestershire-saus
1 tot 2 theelepels je favoriete hete saus, of meer naar smaak
1 eetlepel zoete paprika
1⁄2 theelepel cayennepeper, of meer naar smaak
2 eetlepels fijngesneden bleekselderij
3 eetlepels fijngehakte verse platte- bladpeterselie
1 lente-uitje (wit en groen), bijgesneden en fijngehakt
Grof zout (zee- of koosjer) en zwarte peper, naar smaak

1. Bestrooi de tonijnsteaks aan beide kanten royaal met de rub. Dek af en marineer indien gewenst 30 minuten in de koelkast.

2. Maak de remoulade: Combineer alle ingrediënten in een mengkom. Smaak voor kruiden. Dek af en zet in de koelkast tot het moment van serveren.

3. Bouw een houtvuur in je Arteflame en laat het vuur rijpen. Maak het gladde, grillige kookoppervlak schoon en smeer het in met olie.

4. Bestrijk elke tonijnsteak aan één kant met gesmolten boter.

5. Leg de tonijnsteaks op de Arteflame, met de boterkant naar beneden. Schroei gedurende 2 minuten, draai dan; borstel gesmolten boter aan de andere kant van elke steak. Grill nog 2 minuten, of tot de buitenkant donker is aangebraden, maar nog steeds zeldzaam in het midden, draai met een spatel.