Een zintuiglijke aangelegenheid - Koken op temperatuur

De kracht van aanraking

Een van de geweldige dingen van koken op een Arteflame is dat vlees op individuele temperaturen kan worden gekookt zonder het gesprek en de verbinding met familie, vrienden en gasten te verliezen. Koken in de ronde is leuk en gemakkelijk wanneer meerdere mensen zich rond de Arteflame kunnen verzamelen, van het vuur kunnen genieten en mee kunnen koken - is tenslotte niet de keuken binnen waar de meeste mensen samenkomen?

Een ander voordeel van koken op het platte of plancha-gedeelte van de Arteflame is dat vlees medium-well tot doorbakken kan worden gekookt en niet droog en smaakloos wordt, grotendeels doordat eiwitten in hun eigen sappen koken zonder de smaakondermijnende, uitdrogende werking van vetbranden. Door de sappen in het vlees te bewaren, kookt u smaakvoller, maar hoe weet u dan wanneer uw steak naar uw smaak is gekookt? Antwoord - de aanraaktest! Omdat vlees steviger wordt naarmate het kookt, kun je vlees testen op de tast.

Er zijn drie basisaanraaktests: de palm van je hand, je vuist en je gezicht aanraken, maar wij en de koks die we kennen, vinden de handpalmtest het leukst. Je zou een vleesthermometer kunnen gebruiken, maar we geven de voorkeur aan aanraking, omdat het testen op deze manier niet betekent dat je sap uit het vlees verliest. De aanraaktest is subjectief, maar bij regelmatig gebruik krijg je het onder de knie en kook je elke keer de perfecte steak.

De Palm-methode Houd uw linkerhand uitgestrekt, palm naar boven en vingers ontspannen. Prik met het topje van de wijsvinger van je rechterhand in het vlezige deel van je duim net boven je pols. Hoe voelt het? Als je rauw vlees geraden hebt, heb je gelijk.

Maak nu een OK-teken met uw linkerhand door uw wijsvinger en duim samen aan te raken. Voel hetzelfde deel van je hand nog een keer. Het moet wat steviger aanvoelen - hoe vlees aanvoelt als het zeldzaam is.

Als je met je middelvinger, ringvinger en pink je duim aanraakt, zul je merken dat het kussentje van je duim steeds steviger wordt. Als je met je middelvinger het topje van je duim aanraakt, kun je zien hoe medium rare steak zou moeten aanvoelen. Wanneer je je ringvinger tegen je duim aanraakt, "voel" je medium-goed, terwijl het aanraken van je pink tegen je duim gelijk staat aan het voelen van een doorbakken biefstuk.

Eten is vaak het lekkerst als je het deelt met familie en vrienden. Je verzamelen rond je Arteflame is de perfecte manier om alles bij elkaar te brengen. Nu de feestdagen naderen en de temperaturen kouder worden, wensen we je het allerbeste - Arteflame Style.

A Sensory Affair - Cooking to Temperature

Leave a comment

All comments are moderated before being published

Vind je een van deze recepten lekker?

Al deze recepten kunnen op al onze grills en grill-inzetstukken worden gemaakt.