그릴에 구운 코네티컷 뉴헤이븐 스타일 피자
소개
얇고 바삭한 크러스트와 특유의 숯으로 유명한 뉴헤이븐 스타일 피자는 코네티컷의 고전입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 완벽한 굽기와 바삭한 질감을 얻을 수 있으며, 이 피자를 한 단계 업그레이드하는 연기 풍미를 주입할 수 있습니다. 이 레시피는 간단하지만 풍미 있는 토마토 소스, 오레가노, 페코리노 로마노를 특징으로 하며, 정통 뉴헤이븐 경험을 위해 신선한 흰 조개를 추가할 수 있는 옵션이 있습니다.
재료
- 1파운드 피자 반죽
- 1/2컵 으깬 산 마르차노 토마토
- 1티스푼 건조 오레가노
- 1/4 티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/4작은술
- 1/2컵 강판 페코리노 로마노 치즈
- 무염 버터 1큰술
- 1/2컵 신선한 흰 조개 (선택 사항)
- 다용도 밀가루 (반죽을 다루기 위해)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 평평한 철판 조리대가 최적의 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 피자 반죽 준비
- 표면에 가볍게 밀가루를 뿌린 후 피자 반죽을 얇고 둥근 모양으로 늘립니다.
- 그릴을 예열하는 동안 반죽을 몇 분간 쉬게 합니다.
3단계: 피자 크러스트 굽기
- 늘어난 반죽을 더 따뜻한 중앙 근처의 평평한 조리대에 바로 올려놓으세요.
- 약 2분 동안 요리하면서 가끔 들어 올려 탄 부분이 있는지 확인하세요.
- 반죽을 뒤집어서 반대쪽도 살짝 그을릴 때까지 굽습니다.
- 그릴에서 피자 반죽을 꺼내 따로 보관하세요.
4단계: 소스 준비
- 평평한 조리대에 버터를 녹입니다.
- 으깬 산 마르차노 토마토, 오레가노, 소금, 검은 후추를 넣습니다.
- 약 3분간 저어가며 요리하면 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
5단계: 피자 조립
- 익힌 피자 크러스트 위에 소스를 고르게 바릅니다.
- 위에 페코리노 로마노 치즈를 뿌립니다.
- 사용하는 경우, 신선한 흰 조개를 피자 위에 얹어 놓습니다.
6단계: 그릴에서의 최종 요리
- 조립한 피자를 가장 뜨거운 곳에서 멀리 떨어진 평평한 윗면으로 다시 올려놓으세요.
- 열을 가두기 위해 베이킹 돔으로 느슨하게 덮습니다(선택 사항으로 Arteflame에는 뚜껑이 없습니다).
- 치즈가 녹고 토핑이 따뜻해질 때까지 약 3~4분 동안 요리합니다.
- 조심스럽게 피자를 그릴에서 꺼냅니다.
7단계: 제공
- 피자를 자르기 전에 1분간 식힙니다.
- 상징적인 숯불 향이 나는 바삭바삭하고 맛있는 뉴헤이븐 스타일 피자를 즐겨보세요.
팁
- 일정하고 뜨거운 불을 피우려면 고품질 나무를 사용하세요.
- 산 마르차노 토마토가 없으면 다른 고품질 으깬 토마토를 사용하세요.
- 피자에 토핑을 너무 많이 올리지 마세요. 뉴헤이븐 피자는 가볍고 바삭한 것으로 유명합니다.
- 피자 바닥을 주의 깊게 살펴보세요. 너무 타지 않도록요.
변형
- 클래식 화이트 클램 피자: 토마토 소스를 마늘 버터 베이스로 바꾸고 조개, 페코리노 로마노 치즈, 오레가노를 얹습니다.
- 스모키 베이컨 & 양파: 바삭하게 구운 베이컨과 캐러멜 양파를 더해 연기가 나고 풍미 있는 요리를 만들어보세요.
- 매콤한 페퍼로니 딜라이트: 토마토 소스에 매운 페퍼로니를 얇게 썰어 더 매콤하게 만들어 보세요.
- 구운 마늘 & 버섯: 버섯과 구운 마늘을 평평한 윗면에 구워서 토핑으로 얹습니다.
- 4가지 치즈 딜라이트: 더 풍부한 맛을 원하면 페코리노 로마노, 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈, 프로볼로네 치즈를 섞어 사용하세요.
결론
Arteflame 그릴에서 굽는 New Haven 스타일 피자는 바삭한 숯불, 연기 풍미, 신선한 토핑의 놀라운 균형을 보여줍니다. 약간의 연습만 하면, 당신의 뒷마당에서 이 상징적인 코네티컷 요리를 마스터할 수 있습니다.
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