모든 가정 요리사가 마스터해야 할 5가지 필수 소스

다양하고 풍미 가득한 5가지 소스로 요리의 수준을 높여보세요. 클래식한 베샤멜부터 아시아풍의 구운 참깨 소스까지, 이 레시피는 다양한 요리를 더욱 돋보이게 하며 식사에 깊이와 풍성함을 더해줍니다. 고기, 야채, 파스타 등과 잘 어울리는 이 소스는 모든 주방에 꼭 있어야 합니다.

1. 클래식 베샤멜 소스

베샤멜은 라자냐, 맥앤치즈, 그라탕과 같은 요리에 크림 같은 풍부함을 더하는 기본 프랑스 소스입니다. 이 부드러운 화이트 소스는 만들기 쉽고 놀라울 정도로 활용도가 높습니다.

재료:

무염 버터 4테이블스푼
다용도 밀가루 4테이블스푼
따뜻한 전유 2컵
갈은 육두구 1/4티스푼
맛에 따라 소금과 후추

지침:

중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다.
녹으면 밀가루를 넣고 약 2분간 휘저어 루를 만듭니다.
따뜻한 우유를 점차적으로 첨가하면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.
소스가 걸쭉해질 때까지 약 5~7분 동안 계속 저으면서 조리합니다.
갈은 육두구, 소금, 후추로 간을 합니다. 불을 끄고 즉시 사용하세요.

2. 볶은참깨소스

볶은 참깨 소스는 샐러드, 국수, 구운 고기에 깊이를 더해주는 풍부하고 고소한 소스입니다. 흙내음이 약간의 단맛과 균형을 이루고 있어 아시아에서 영감을 받은 요리에 맛을 더해줍니다.

재료:

볶은 참깨 1/4컵
참기름 2큰술
간장 1/4컵
쌀식초 1테이블스푼
꿀 1테이블스푼
다진 마늘 1쪽
물 1테이블스푼(선택사항, 희석용)

지침:

푸드프로세서나 믹서기에 볶은 참깨, 참기름, 간장, 쌀식초, 꿀, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
매끄러워질 때까지 섞습니다. 소스가 너무 걸쭉하면 원하는 농도가 될 때까지 물을 한 번에 1티스푼씩 추가합니다.
맛을 보고 필요한 경우 양념을 조절하세요. 즉시 사용하거나 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하세요.

3. 톡 쏘는 바베큐 소스

이 톡 쏘는 맛의 바베큐 소스는 달콤함, 스모키함, 매콤함의 완벽한 조화입니다. 갈비뼈, 닭고기 또는 버거에 듬뿍 바르는 데 이상적이며 바비큐를 좋아하는 사람에게는 필수품입니다.

재료:

케첩 1 1/2컵
사과식초 1/2컵
흑설탕 1/4컵
우스터 소스 2테이블스푼
디종 머스타드 2테이블스푼
훈제 파프리카 1테이블스푼
마늘가루 1티스푼
양파가루 1티스푼
후추 1/2작은술
고춧가루 1/4작은술(선택, 가열용)

지침:

중형 냄비에 모든 재료를 넣고 중간 불로 끓입니다.
잘 섞이도록 저어주고 혼합물을 끓입니다.
불을 낮추고 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 15~20분 동안 끓입니다.
맛에 맞게 양념을 조절하고 소스를 식힌 후 서빙하거나 보관하세요.

4. 클래식 홀랜다이즈 소스

홀랜다이즈 소스는 에그 베네딕트의 핵심 성분인 풍부하고 버터향이 나는 소스로 찐 야채 및 해산물과 아름답게 어울립니다. 달걀 노른자, 버터, 레몬즙으로 만든 이 요리는 어떤 요리에도 고급스러운 첨가물이 됩니다.

재료:

계란 노른자 3개
녹여서 따뜻한 무염 버터 1/2컵
레몬즙 1테이블스푼
디종 머스터드 1/2작은술(선택 사항)
맛에 따라 소금과 후추

지침:

내열 그릇에 달걀 노른자와 레몬즙을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
끓는 물이 담긴 냄비 위에 그릇을 놓고(이중 보일러 방식), 그릇 바닥이 물에 닿지 않도록 주의하세요.
소스가 걸쭉해지고 크림처럼 될 때까지 따뜻한 녹인 버터를 한 번에 조금씩 천천히 휘젓습니다.
불을 끄고 소금, 후추, 디종 머스타드로 양념하세요. 즉시 봉사하십시오.

5. 신선한 페스토 소스

페스토는 신선한 바질, 마늘, 파마산 치즈, 잣으로 만든 생동감 넘치는 허브 소스입니다. 파스타와 함께 버무리거나, 샌드위치에 바르거나, 구운 야채 위에 뿌리기에 완벽한 이 소스는 풍미가 가득합니다.

재료:

신선한 바질 잎 2컵
갈은 파마산 치즈 1/2컵
잣(또는 호두) 1/3컵
다진 마늘 3쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
맛에 따라 소금과 후추
레몬 1/2개 즙(선택사항)

지침:

푸드 프로세서에 바질 잎, 파마산 치즈, 잣, 다진 마늘을 섞습니다.
재료가 잘게 다질 때까지 펄스를 사용합니다.
프로세서가 작동하는 동안 혼합물이 부드러워지고 잘 섞일 때까지 올리브 오일을 천천히 붓습니다.
사용할 경우 소금, 후추, 레몬즙으로 간을 하세요. 즉시 드시거나 냉장고에 최대 일주일 동안 보관하세요.

결론

이 5가지 필수 소스(베샤멜, 구운 참깨, 바비큐, 홀랜다이즈, 페스토)는 다양한 맛과 용도를 제공하므로 모든 주방에서 없어서는 안될 소스입니다. 크리미한 맛, 고소한 맛, 톡 쏘는 맛 또는 허브 성분을 요리에 추가하려는 경우 이 소스는 다재다능하고 준비하기 쉬우며 모든 수준의 가정 요리사에게 적합합니다.