아르테플레임 그릴에 체리 발사믹 글레이즈를 곁들인 오리 가슴살 구이

두 사람을 위한 친밀한 저녁 식사를 위해 Arteflame 그릴에서 오리 가슴살을 구우면 체리 발사믹 글레이즈와 아름답게 어울리는 스모키한 풍미가 더해집니다. 이 레시피는 오리의 풍부한 맛을 돋보이게 하고, 달콤하고 톡 쏘는 글레이즈가 고급스러운 느낌을 더해줍니다. 특별한 저녁에 딱 맞는 이 요리는 우아하면서도 맛있습니다.

성분

오리 가슴살:

• 오리 가슴살 2개(각각 약 6-8온스, 껍질을 벗긴 것)
• 코셔 소금 1티스푼
• 후추 1/2작은술
• 잘게 썬 신선한 백리향 1티스푼
• 마늘가루 1/2티스푼

체리 발사믹 글레이즈:

• 씨를 제거한 신선 또는 냉동 체리(또는 체리 보존식품) 1/2컵
• 발사믹 식초 1/4컵
• 꿀 2테이블스푼
• 잘게 썬 신선한 백리향 1티스푼
• 디종 머스타드 1/2티스푼
• 맛에 따라 소금과 후추

선택적 측면:

• 구운 아스파라거스
• 크리미한 으깬 감자
• 레몬 비네그레트를 곁들인 아루굴라 샐러드

지침

1. 오리 가슴살 준비

고기에 잘리지 않도록 주의하면서 오리 가슴살 껍질을 십자형 패턴으로 점수를 매기는 것부터 시작합니다. 이렇게 하면 지방이 제거되고 피부가 바삭해집니다. 오리 가슴살을 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 코셔 소금, 후추, 마늘 가루, 잘게 썬 백리향으로 양면을 양념합니다. 오리 가슴살을 실온에 15~20분 동안 놓아두세요.

2. 그릴에 불을 붙이세요

Arteflame 그릴에 불을 붙여 중앙 화격자가 약 230°C(450°F)에 도달할 때까지 가열합니다. 바깥쪽 가장자리는 더 시원해 오리와 유약 요리를 위한 다양한 가열 영역을 제공합니다.

3. 오리 가슴살 굽기

오리 가슴살의 껍질 부분이 아래로 향하도록 중앙 그릴 창살에 놓습니다. 오리를 약 6~8분 동안 구워서 지방을 제거하고 껍질이 바삭하게 되도록 합니다. 오리 가슴살을 그릴의 더 시원한 곳으로 옮기고 뒤집어서 내부 온도가 57°C(135°F)에 도달할 때까지 3~4분 더 굽습니다(미디엄 레어). 오리 가슴살을 그릴에서 꺼내 피부가 위로 향하게 하여 5~10분 동안 놓아두세요.

4. 체리 발사믹 글레이즈를 준비하세요

오리가 쉬는 동안 중앙 화격자를 둘러싼 평평한 쿡탑에 글레이즈를 준비합니다. 작은 내열 팬을 쿡탑 위에 직접 놓거나 호일을 사용하여 임시 팬을 만드세요. 씨를 제거한 체리(또는 체리 보존 식품), 발사믹 식초, 꿀, 디종 머스타드, 신선한 백리향을 추가합니다. 혼합물을 저어주고 글레이즈가 걸쭉해질 때까지 뜨거운 구역에서 약 5-7분간 끓입니다. 소금과 후추로 맛을 낸 후 팬을 그릴의 서늘한 부분으로 옮겨 따뜻하게 유지하세요.

5. 측면을 굽습니다

글레이즈가 끓는 동안 평평한 쿡탑에서 중간 불 구역을 사용하여 아스파라거스를 굽습니다. 아스파라거스를 가끔 부드러워지고 약간 까맣게 될 때까지 약 5분 동안 뒤집습니다.

6. 오리 가슴살을 드세요

오리 가슴살을 대각선으로 얇게 썰어 두 접시에 담아주세요. 오리 위에 체리 발사믹 글레이즈를 넉넉하게 뿌립니다. 완벽하고 낭만적인 식사를 위해 구운 아스파라거스, 크리미한 으깬 감자, 가벼운 아루굴라 샐러드를 곁들여 보세요.

7. 친밀한 저녁 식사를 즐겨보세요

좋아하는 와인으로 테이블을 차리고 촛불을 켜고 체리 발사믹 글레이즈를 곁들인 우아한 오리 가슴살 구이의 풍부한 맛을 즐겨보세요.

최상의 결과를 위한 팁

• 바삭한 껍질: 오리 껍질에 칼집을 내고 중불에서 천천히 구우면 지방이 적절하게 렌더링되어 바삭바삭한 황금빛 갈색 껍질이 만들어집니다.
• 휴식 시간: 고기가 부드럽고 육즙이 유지되도록 자르기 전에 항상 오리 가슴살을 쉬게 하십시오.
• 글레이즈 변형: 체리를 사용할 수 없는 경우 라즈베리나 블랙베리로 대체하여 비슷한 달콤하고 시큼한 맛을 낼 수 있습니다.

결론

오리 가슴살을 아르테플레임 그릴에 구워 요리에 스모키한 깊이를 더해 더욱 특별해집니다. 체리 발사믹 글레이즈를 곁들인 이 식사는 두 사람의 친밀한 저녁 식사에 적합합니다. 풍부하고 부드러운 오리 고기와 달콤하고 톡 쏘는 맛의 글레이즈가 만나 인상적인 식사 경험을 선사합니다.

변형

1. 오렌지 글레이즈를 곁들인 오리 가슴살: 체리 발사믹 글레이즈를 신선한 오렌지 주스, 제스트 및 약간의 그랑 마르니에로 만든 클래식 오렌지 소스로 교체하세요.
2. 매운 오리 가슴살: 글레이즈에 고춧가루 한 꼬집을 추가하여 약간의 열을 가해 오리의 풍미를 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
3. 허브 크러스트 오리 가슴살: 오리 가슴살에 다진 로즈마리, 백리향, 세이지 혼합물을 바르고 굽기 전에 향기로운 껍질을 만듭니다.
4. 레드 와인 감소를 곁들인 오리 가슴살: 체리 글레이즈를 샬롯, 레드 와인, 쇠고기 육수로 만든 레드 와인 감소 소스로 바꾸세요.
5. 무화과 소스를 곁들인 오리 가슴살: 글레이즈에 신선하거나 말린 무화과를 사용하면 더욱 달콤하고 복합적인 풍미를 느낄 수 있습니다.

최고의 조합

• 와인: 피노 누아와 같은 풀 바디 레드 와인이나 미디엄 바디 진판델은 오리의 풍부한 맛과 아름다운 조화를 이룹니다.
• 반찬: 크리미한 폴렌타 또는 야생 쌀은 식사에 따뜻함과 깊이를 더해줍니다.
• 디저트: 달콤한 초콜릿 퐁당이나 신선한 베리를 곁들인 과일 타르트로 저녁을 달콤하게 마무리하세요.