토마호크 스테이크와 마늘 버터 레시피

소개

Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 마늘 버터를 곁들인 군침이 도는 토마호크 스테이크를 즐겨보세요. 이 레시피는 두껍고 육즙이 풍부한 스테이크의 풍부한 맛을 더해주며 마늘 버터의 향긋하고 고소한 향이 더해졌습니다. 역방향 시어 기술은 스테이크하우스 수준의 크러스트를 보장하는 동시에 모든 육즙을 가두어 한입 먹을 때마다 부드럽고 풍미 가득한 맛을 선사합니다. 특별한 날을 위해 굽거나 집에서 맛있는 식사를 즐기거나, 이 레시피는 잊을 수 없는 스테이크를 만들어 줄 것입니다.

성분

토마호크 스테이크 1개(약 2-3파운드)
무염 버터 4테이블스푼
다진 마늘 4쪽
다진 신선한 로즈마리 1테이블스푼
잘게 썬 신선한 백리향 1테이블스푼
소금과 갓 간 후추
식물성 기름(그릴 조명용)
장작(그릴용)

지침

1. 그릴에 불을 붙이세요

Arteflame 그릴을 준비하는 것부터 시작하세요. 종이 냅킨 3개에 약간의 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려 놓습니다. 기름에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 그릴에 불을 붙입니다. 중앙 화격자가 1,000°F 이상의 타는 듯한 온도에 도달하고 플랫 쿡탑이 고르게 가열될 때까지 약 20분 동안 가열하세요.

2. 토마호크 스테이크 양념하기

그릴이 가열되는 동안 토마호크 스테이크의 모든 면에 소금과 갓 간 후추로 양념을 넉넉히 두릅니다. 스테이크를 실온에 15~20분 동안 놓아두세요.

3. 마늘 버터를 준비하세요

작은 그릇에 무염 버터, 다진 마늘, 로즈마리, 타임을 섞습니다. 잘 섞어서 따로 보관해 두세요.

4. 스테이크 굽기

토마호크 스테이크를 중앙 그릴 창살에 올려 고온에서 굽습니다. 깊고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 스테이크의 각 면을 약 2-3분 동안 굽습니다. 목표는 주스를 가두어 스테이크하우스 수준의 시어를 만드는 것입니다.

5. 평평한 쿡탑에 역방향 시어

구운 후 스테이크를 중앙 화격자 주위의 평평한 쿡탑으로 옮깁니다. 이 부분은 약간 더 시원하므로 스테이크가 원하는 정도까지 고르게 익을 수 있습니다. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도를 모니터링하십시오. 스테이크가 원하는 최종 온도보다 15°F 낮아지면 그릴에서 스테이크를 꺼냅니다(예:g, 미디엄 레어의 경우 110°F).

6. 휴식을 취하고 마늘 버터를 바르십시오

스테이크를 10분간 휴지시킵니다. 이 시간 동안 내부 온도는 계속해서 상승합니다. 쉬는 동안 마늘 버터 혼합물을 스테이크 위에 넉넉하게 발라서 스테이크가 고기에 녹을 수 있도록 합니다.

7. 서브

토마호크 스테이크를 결 반대 방향으로 썰어 즉시 제공하고 남은 마늘 버터를 슬라이스 위에 뿌립니다.

팁

온도 가이드: 미디엄 레어의 경우 스테이크를 110°F에서 꺼내 125°F까지 올리세요. 중간 크기의 경우 120°F에서 제거하여 135°F에 도달하세요.
휴식 시간: 스테이크를 요리한 후에는 항상 스테이크를 쉬게 하여 고기 전체에 육즙이 재분배되도록 하십시오.
장작 선택: 은은한 스모키한 맛을 내려면 참나무나 히코리 같은 단단한 나무를 사용하세요.