마늘 허브 버터를 곁들인 캔자스시티 스트립 스테이크
캔자스 시티 스트립 스테이크는 탄탄한 맛과 탁월한 마블링으로 잘 알려진 클래식 스테이크입니다. 이 레시피는 Arteflame 그릴에서 역방향 시어 방식을 사용하여 완벽한 크러스트와 육즙이 풍부한 내부를 보장합니다. 홈메이드 마늘 허브 버터를 얹은 이 스테이크는 어떤 상황에도 잘 어울립니다.
성분
스테이크:
- 캔자스시티 스트립 스테이크 2개(각 12~14온스, 1개)두께 5인치)
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 코셔 소금 2티스푼
- 후추 1티스푼
- 훈제 파프리카 1티스푼
- 마늘가루 1티스푼
마늘 허브 버터:
- 부드러운 무염 버터 4테이블스푼
- 다진 마늘 2쪽
- 잘게 다진 신선한 파슬리 1테이블스푼
- 잘게 썬 신선한 로즈마리 1티스푼
- 잘게 썬 신선한 백리향 1티스푼
- 레몬 껍질 1티스푼
- 맛에 따라 소금과 후추
선택적 측면:
- 구운 아스파라거스
- 구운 감자
- 버섯볶음
지침
1. 그릴에 불을 붙이세요
먼저 Arteflame 그릴에 불을 붙여 굽기 준비를 하세요. 이상적인 굽기를 위해 중앙 창살의 온도가 1,000°F 이상에 도달할 때까지 그릴을 가열하세요.
2. 스테이크 준비
캔자스 시티 스트립 스테이크에 올리브 오일을 바르십시오. 코셔 소금, 후추, 훈제 파프리카, 마늘 가루로 넉넉하게 양념하세요. 양념이 흡수될 수 있도록 스테이크를 실온에 20~30분 동안 놓아두세요.
3. 마늘 허브 버터 만들기
작은 그릇에 부드럽게 만든 버터, 다진 마늘, 파슬리, 로즈마리, 타임, 레몬 제스트, 소금, 후추를 섞습니다. 모든 재료가 완전히 섞일 때까지 잘 섞으세요. 혼합물을 플라스틱 랩 위에 놓고 통나무 모양으로 만든 후 단단해질 때까지 냉장 보관하세요.
4. 스테이크 굽기
양념한 스테이크를 그릴 중앙 화격자에 놓고 한 면당 약 2-3분 동안 구워서 풍부하고 캐러멜화된 껍질을 만듭니다. 그을린 후 스테이크를 쿡탑의 더 시원한 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다. 원하는 정도까지 계속 요리하세요(미디엄 레어의 경우 130°F).
5. 측면을 굽습니다
스테이크가 요리되는 동안 중앙 화격자를 둘러싼 평평한 쿡탑에서 아스파라거스, 감자, 버섯을 굽습니다. 빠르게 구우려면 중앙 근처의 더 뜨거운 구역을 사용하고, 타지 않고 요리를 마치려면 측면을 바깥 가장자리로 이동하십시오.
6. 스테이크를 쉬세요
스테이크가 목표 익은 정도(미디엄 레어의 경우 115°F)보다 약 15°F 아래에 있을 때 그릴에서 스테이크를 꺼냅니다. 육즙이 고기 전체에 재분포될 수 있도록 5~10분 동안 그대로 두세요.
7. 갈릭 허브 버터로 마무리
푹 쉬고 나면 각 스테이크 위에 마늘 허브 버터를 듬뿍 올려주세요. 버터가 녹으면서 스테이크에 풍부하고 고소한 풍미가 스며들게 됩니다.
8. 봉사하고 즐기세요
캔자스 시티 스트립 스테이크를 결 반대 방향으로 자르고 구운 아스파라거스, 구운 감자, 볶은 버섯과 함께 제공합니다. 완벽하게 구워진 스테이크와 풍미 가득한 마늘 허브 버터의 조합이 인상적입니다.
최상의 결과를 위한 팁
- 온도 조절: 그릴의 가열 구역을 모니터링하여 균일하게 조리되고 타는 것을 방지합니다.
- 휴식 시간: 스테이크를 굽고 나면 육즙이 많고 부드러워지도록 항상 스테이크를 쉬게 하십시오.
- 버터 변형: 풍부한 맛을 더하기 위해 다양한 허브나 블루 치즈를 추가하여 마늘 허브 버터를 맞춤화하세요.
결론
캔자스 시티 스트립 스테이크는 완벽하게 구워지고 마늘 허브 버터를 얹었을 때 빛을 발하는 시대를 초월한 스테이크입니다. 특별한 저녁 식사를 주최하든, 아니면 그냥 자신을 위한 대접을 하든, 이 레시피는 집에서 바로 레스토랑 수준의 결과를 제공합니다.
변형
- 블루 치즈 버터를 곁들인 캔자스 시티 스트립: 마늘 허브 버터를 블루 치즈와 쪽파 복합 버터로 대체하여 톡 쏘는 맛을 더해보세요.
- 발사믹 글레이즈드 캔자스 시티 스트립: 구운 후 스테이크 위에 발사믹 소스를 뿌려 달콤하고 톡 쏘는 맛의 대비를 연출합니다.
- 후추 열매가 들어간 캔자스 시티 스트립: 스테이크를 굽기 전에 으깬 검은 후추 열매로 코팅하여 더욱 맛있게 즐겨보세요.
- 치미추리를 곁들인 캔자스 시티 스트립: 스테이크 위에 신선한 치미추리 소스를 얹어 생동감 넘치는 허브 맛을 냅니다.
- 버번 버터를 곁들인 캔자스 시티 스트립: 스모키하고 풍부한 마무리를 위해 허브 버터에 버번을 조금 추가합니다.
최고의 조합
- 와인: 까베르네 소비뇽이나 메를로와 같은 강렬한 레드 와인은 스테이크의 풍부한 맛을 보완합니다.
- 사이드 디쉬: 크리미한 으깬 감자 또는 아삭아삭한 시저 샐러드.
- 디저트: 고급스러운 초콜릿 무스 또는 클래식 크렘 브륄레.
