전통 체부렉 레시피: 바삭하고 풍미 있는 튀긴 고기 페이스트리
체부렉은 많은 동유럽과 중앙 아시아 국가에서 즐기는 전통 요리로, 양념한 고기로 채워진 바삭바삭한 튀긴 페이스트리로 구성되어 있습니다. 이 짭짤한 간식은 Arteflame 플랫 쿡탑에서 구우거나 튀기기에 완벽합니다. 부드러운 다진 고기와 바삭한 껍질의 조합이 거부할 수 없게 만듭니다!
재료
가루 반죽:
- 다용도 밀가루 3 ½ 컵
- 물 1컵
- 식물성 기름 1큰술
- 소금 1티스푼
충전재:
- 1파운드 다진 쇠고기 또는 양고기(또는 그 두 가지를 섞은 것)
- 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- ¼컵 물
- ½ 티스푼 쿠민
- 파프리카 ½ 티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 1 큰술 신선한 파슬리, 다진 것 (선택 사항)
- 요리용 버터(또는 선호에 따라 식물성 기름)
지침
1단계: 반죽 준비
- 밀가루와 소금을 섞는다 : 큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다. 물과 식물성 기름을 점차적으로 첨가합니다.
- 반죽을 반죽하다 : 반죽이 합쳐질 때까지 섞는다. 부드러워질 때까지 5-7분간 반죽한다. 축축한 천으로 덮고 30분간 쉬게 한다.
2단계: 충전물 준비
- 고기와 향신료를 합친다 : 별도의 그릇에 다진 고기와 다진 양파, 마늘, 커민, 파프리카, 소금, 후추를 섞습니다. 물을 더해 혼합물을 육즙이 있게 만듭니다. 선택적으로 신선한 파슬리를 섞어 풍미를 더합니다.
3단계: 체부렉 모양 만들기
- 반죽을 나누다 : 반죽을 휴지시킨 후, 골프공 크기 정도로 작은 공 모양으로 나눕니다.
- 반죽을 굴립니다 : 반죽을 각각 직경 6~7인치 정도의 얇은 원형으로 펼칩니다.
- 체부렉을 채우세요 : 고기 속을 2~3큰술 정도 반죽 원의 절반에 고르게 펴 바르되 가장자리는 깨끗하게 남겨둡니다.
- 체부렉을 봉인하다 : 나머지 반을 충전물 위로 접어서 반달 모양을 만듭니다. 포크로 가장자리를 눌러 밀봉합니다.
4단계: 체부렉 요리하기
- Arteflame 그릴을 예열하세요 : 그릴을 불태우고 약 20분 동안 가열합니다. 평평한 조리대가 튀길 준비가 되었는지 확인합니다.
- 평평한 조리대에서 요리하세요 : 평평한 조리대에서 버터를 녹이고(또는 식물성 기름을 사용) 체부렉을 뜨거운 표면에 올려놓습니다. 각 체부렉을 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 각 면을 3-4분씩 익힙니다.
- 불에서 제거하세요 : 완성되면 그릴에서 체부렉을 꺼내 종이 타월 위에 올려 놓아 남은 기름을 빼냅니다.
5단계: 제공
바삭바삭한 체부렉을 따뜻하게 사워크림이나 신선한 샐러드와 함께 드시면 완벽한 식사가 됩니다!
최고의 체부렉을 위한 팁
- 완벽하게 바삭한 빵 껍질을 만들 정도로 그릴이 충분히 뜨거운지 확인하세요.
- 고기 속에 물을 더하면 요리했을 때 고기 속이 육즙이 풍부해집니다.
- 양고기, 소고기, 또는 두 가지를 섞어서 실험해 보면 다양한 맛을 낼 수 있습니다.
변형
- 치즈 체부렉 : 고기 속에 치즈를 넣고 치즈 맛을 더해보세요.
- 채식 체부렉 : 고기 대신 볶은 버섯, 양파, 향신료를 섞어 사용하세요.
- 매콤한 체부렉 : 매콤한 맛을 더하려면 속에 고춧가루나 다진 고추를 조금 넣으세요.
- 허브 체부렉 : 딜, 실란트로, 민트 등 다양한 신선한 허브를 고기 혼합물에 첨가합니다.
- 치킨 체부렉 : 더 가벼운 버전을 원하면 쇠고기나 양고기 대신 다진 닭고기를 넣으세요.
최고의 페어링
- 신선한 오이와 토마토 샐러드
- 디핑용 사워크림이나 차지키
- 신랄한 대조를 위한 절인 야채
- 음료로는 달콤한 홍차나 라이트 맥주
