로티세리 레시피를 소개하는 와규 피칸하

소개

로티세리 레시피를 활용한 와규 피칸하로 굽는 경험의 수준을 높이세요. 풍부한 마블링과 비교할 수 없는 맛으로 유명한 와규 피카냐(Wagyu Picanha)는 그릴 요리에 완벽한 최고급 부위입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 1,000°F가 넘는 온도에서 스테이크하우스 수준의 시어링을 얻을 수 있으며 주스를 가두어 완벽하게 부드럽고 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 리버스 시어링(Reverse Searing)으로 알려진 이 방법을 사용하면 고기가 균일하게 시어링되어 원하는 정도의 익힘 정도에 도달할 수 있습니다.

성분

와규 피칸하 1개(2~3파운드)
굵은 천일염
갓 간 후추
버터 2테이블스푼(선택사항, 코팅용)
신선한 로즈마리와 타임(장식용)

지침

Picanha 준비:
- 균일하게 조리하려면 굽기 최소 1시간 전에 피카냐를 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요.
- 종이 타월로 고기를 두드려서 과도한 수분을 제거합니다.
- 지방이 잘 보이도록 십자 모양으로 지방 뚜껑에 칼집을 낸 다음 굵은 바다 소금과 갓 갈아 놓은 후추로 넉넉하게 양념합니다. 선택적으로 풍미를 강화하기 위해 버터로 코팅하십시오.
Arteflame 그릴에 불을 붙이세요:
- 순수한 그릴 맛을 보장하려면 Arteflame 그릴을 청소하세요.
- 불을 일찍 시작하여 굽기 준비를 하고, 굽는 요리와 간접 요리 모두에 적합한 뜨거운 석탄층이 될 때까지 타도록 합니다.
피카냐를 굽습니다:
- 로티세리 막대에 Picanha를 꼬아서 단단히 고정합니다.
- 1,000°F가 넘는 온도에서 중앙 그릴 철판 위에 고기를 각 면에서 약 3~4분 동안 구워서 풍부하고 캐러멜화된 빵 껍질을 만듭니다.
- 로티세리에서 Picanha를 간접적으로 조리합니다. 완벽하게 고르게 구울 때까지 낮은 설정에서 시작한 다음 더 높은 설정으로 이동하세요. 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 130~135°F에 도달할 때까지 계속 조리합니다.
Picanha를 쉬게 하세요:
- 구운 피카냐를 도마에 옮기고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다. 육즙이 고기 전체에 재분배될 수 있도록 약 10~15분 동안 그대로 둡니다.
서브:
- 피카냐를 결 반대 방향으로 썰어서 좋아하는 면과 함께 드세요. 신선한 로즈마리와 백리향으로 장식하여 향기로운 느낌을 더해보세요.

팁

양념을 넉넉하게 하세요: 와규의 풍부한 맛은 풍부한 양념을 통해 한입 먹을 때마다 풍미를 보장합니다.
온도 모니터링: 고기 온도계를 사용하여 너무 익히지 않고 완벽하게 익었는지 확인하세요. Picanha는 로티세리에서 꺼낸 후에도 계속 요리되므로 너무 익히지 마십시오!
쉬세요: 맛있는 결과를 얻으려면 Picanha를 쉬게 하는 것이 필수적입니다.
높은 굽기 열: Arteflame Grill의 높은 열을 활용하여 완벽한 굽기를 달성하세요.
버터 대 버터 올리브 오일: 버터는 와규와 아름답게 어울리는 풍부한 풍미를 더해줍니다.