Arteflame Steak Frites: 프렌치 클래식을 완벽하게 변형한 그릴 요리

스테이크 프리츠(Steak Frites)는 육즙이 풍부하고 완벽하게 조리된 스테이크와 바삭하고 황금빛 감자튀김이 결합된 전형적인 프랑스 요리입니다. Arteflame 그릴을 사용하는 이 레시피는 스테이크에 스모키한 깊이를 더하는 동시에 프릿을 바삭하고 풍미 있게 유지합니다. 이 요리는 단순하면서도 우아하며, 캐주얼한 저녁 식사와 특별한 날 모두에 적합합니다.

성분

스테이크:

립아이 스테이크 2개(또는 선호하는 부위)
올리브유 2테이블스푼
다진 마늘 2쪽
신선한 백리향 잎 1테이블스푼
다진 신선한 로즈마리 1테이블스푼
맛에 따라 소금과 후추
무염 버터 2테이블스푼

프리트를 위해:

껍질을 벗겨 얇은 감자튀김으로 자른 큰 황갈색 감자 4개
올리브유 2테이블스푼
맛에 따라 소금
장식용으로 잘게 썬 신선한 파슬리

베아르네즈 소스(선택사항):

화이트 와인 식초 1/4컵
드라이 화이트 와인 1/4컵
잘게 다진 샬롯 2개
잘게 썬 신선한 타라곤 1테이블스푼
계란 노른자 3개
녹인 무염 버터 1/2컵
맛에 따라 소금과 후추
맛있게 레몬즙

지침

1. 감자 준비

러셋 감자의 껍질을 벗겨 얇은 감자튀김으로 자르는 것부터 시작하세요. 감자튀김을 차가운 물이 담긴 그릇에 넣어 여분의 전분을 제거하면 요리할 때 바삭함이 더 좋아집니다.

2. 그릴에 불을 붙이세요

Arteflame 그릴에 불을 붙여 중앙 그릴 그릴에 스테이크를 구울 수 있는 고온 영역을 만들고, 감자 튀김 요리를 위해 평평한 쿡탑에 중간 가열 영역을 만듭니다.

3. 스테이크 준비

그릴이 가열되는 동안 스테이크 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려주세요. 작은 그릇에 올리브 오일, 다진 마늘, 타임, 로즈마리를 섞습니다. 이 혼합물을 스테이크 위에 문질러 고르게 코팅되도록 합니다. 프릿을 준비하는 동안 스테이크를 실온에 놓아두세요.

4. 프리츠 요리

감자튀김의 물기를 빼고 깨끗한 키친 타월로 두드려서 물기를 닦아냅니다. 감자튀김에 올리브 오일과 소금을 뿌리고 Arteflame의 평평한 쿡탑 위에 펼쳐 놓습니다. 감자튀김이 황금빛 갈색이 되고 바삭바삭해질 때까지 가끔씩 뒤집어서 약 15~20분간 조리합니다. 다 익으면 프릿을 종이 타월을 깐 접시에 옮겨 여분의 기름을 빼내고 따뜻하게 유지하세요.

5. 스테이크 굽기

양념한 스테이크를 Arteflame의 중앙 그릴 창살에 놓고 각 면을 약 3~4분 동안 구워 아름다운 껍질을 만듭니다. 그을린 후 스테이크를 평평한 쿡탑의 바깥쪽 가장자리로 옮겨 원하는 수준까지 요리를 마무리하세요. 미디엄 레어의 경우 내부 온도를 54°C(130°F)로 목표로 삼으세요. 그릴에서 스테이크를 꺼내기 직전에 각 스테이크 위에 버터를 두드려서 고기에 녹이도록 하세요.

6. 스테이크를 쉬세요

스테이크를 그릴에서 꺼내 육즙이 재분배되도록 5~10분 동안 놓아두어 육즙이 풍부하고 풍미 가득한 맛을 보장합니다.

7. 선택 사항: 베아르네즈 소스 만들기

스테이크가 쉬는 동안 베어네즈 소스를 만듭니다. 평평한 쿡탑 위의 작은 냄비에 화이트 와인 식초, 화이트 와인, 샬롯, 타라곤 절반을 섞습니다. 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 혼합물을 걸러내고 액체를 냄비에 다시 넣습니다. 그릇에 달걀 노른자를 휘젓고, 환원된 액체를 천천히 섞습니다. 끓는 물이 담긴 팬 위에 그릇을 놓고(이중 보일러 방식) 혼합물이 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 녹인 버터를 천천히 뿌리고 소스가 부드럽고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 소금, 후추, 레몬즙 약간으로 간을 합니다. 남은 타라곤을 저어주세요.