Steven Raichlen보다 멋진 Arteflame Grill?을 자랑하는 사람이 누구입니까! BBQ 성경 마스터가 직접 알려주는 레시피를 즐겨보세요.
생산량: 4인분
먼로 카운티 식초 딥의 경우:
무염 버터 8테이블스푼(1스틱) 증류수 백식초 2컵 갓 갈은 후추 2테이블스푼 과립형 백설탕 또는 흑설탕 2테이블스푼 고춧가루 1테이블스푼 거친 소금(바다 또는 코셔) 1테이블스푼 핫 소스(예: Frank's RedHot) 1테이블스푼)
돼지고기의 경우:
2파운드 돼지고기 목살 스테이크(블레이드 스테이크) 또는 얇게 자른 돼지갈비굵은 소금(바다 또는 코셔) 및 갈거나 거칠게 갈은 검은 후추콘크리미 양귀비 씨와 서양고추냉이 양배추(제공용)(레시피 참조)
1단계: 식초에 담그기: 무거운 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 식초, 후추, 설탕, 카이엔, 소금, 핫 소스를 추가합니다. 불을 줄이고 3분간 천천히 끓이면서 설탕과 소금을 녹입니다. 불을 끄고 살짝 식혀주세요.
2단계: 돼지고기 스테이크의 양면을 소금과 후추로 넉넉하게 양념합니다. 냄비에 식초 딥을 따뜻하게 보관하세요.
3단계: Arteflame을 설치하고 높은 온도로 예열한 후 플란차나 그릴 그릴을 사용하여 직접 가열합니다. 그릴 창살을 솔질하고 기름칠하세요.
4단계: 돼지고기 스테이크를 화격자 위에 배열하고 한 면당 약 4분 동안 지글지글 끓고 갈색이 될 때까지 완전히 익을 때까지 굽습니다. 고기를 뒤집은 후 식초 딥으로 스테이크를 굽거나 걸레질을 시작하십시오. 돼지고기 스테이크가 익으면 집게로 한 개씩 잡고 식초물에 담가 양면을 뒤집어가며 익혀주세요. 처벌을 위한 대식가는 두 번 담그고 서빙하기 전에 위에 약간의 추가 담그기를 스푼할 수 있습니다.
Arteflame 40인치 One Series 그릴에서 Steven Raichlen이 이 레시피를 요리하는 동영상을 시청하세요.
