Arteflame에 구운 로티세리 쇠고기 안심
소개
로티세리 요리는 쇠고기 안심을 한 단계 더 발전시켜 바삭하고 풍미 가득한 빵 껍질과 함께 아름답고 고르게 요리할 수 있게 해줍니다. Arteflame 로티세리를 사용하는 이 레시피는 놀라운 황금빛 갈색 외관과 함께 부드럽고 육즙이 풍부한 내부를 보장합니다. 허브, 마늘, 약간의 버터의 조합은 안심의 자연적인 풍부함을 향상시켜 특별한 행사나 모임의 완벽한 중심이 됩니다.
성분
- 2-3파운드 쇠고기 안심, 손질
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 부드러운 무염 버터 2테이블스푼
- 다진 마늘 4쪽
- 다진 신선한 로즈마리 1테이블스푼
- 잘게 썬 신선한 백리향 1테이블스푼
- 코셔 소금 1티스푼
- 후추 1티스푼
- 훈제 파프리카 1티스푼
- 제스트한 레몬 1개
- 정육점 노끈
지침
1. 안심 준비
소 안심에서 여분의 지방과 은색 껍질을 잘라냅니다. 요리하는 동안 잘 구워질 수 있도록 안심을 종이 타월로 두드려서 말리세요.
2. 안심 양념하기
안심 전체에 올리브 오일을 발라주세요. 작은 그릇에 부드러워진 버터, 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 후추, 훈제 파프리카, 레몬 제스트를 섞습니다. 이 혼합물을 안심 위에 고르게 펴 바르고 고기에 눌러 넣습니다. 안심을 정육점 끈으로 묶어 모양이 유지되고 로티세리에서 고르게 익도록 하세요.
3. 아르테플레임 그릴 준비
로티세리 부착물을 사용하여 Arteflame 그릴을 설정하세요. 그릴에 식물성 기름을 묻힌 종이냅킨을 놓고 그 위에 장작을 쌓은 후 그릴에 불을 붙여 불을 시작합니다. 그릴이 뜨거워지고 요리할 준비가 될 때까지 약 20분 동안 굽습니다.
4. 로티세리 설치
양념한 쇠고기 안심을 로티세리 꼬치에 꼬치에 꽂아 중앙에 고정되도록 합니다. Arteflame 로티세리에 침을 부착하고 모터를 시동하여 안심이 열 위에서 꾸준히 회전하도록 합니다.
5. 안심 요리
로티세리에서 안심을 약 45분~1시간 동안 조리하거나 내부 온도가 미디엄 레어의 경우 120°F, 미디엄의 경우 130°F에 도달할 때까지 조리합니다. 안심은 회전하면서 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 형성해야 합니다. 이 시간을 이용해 다른 음식을 모두 굽습니다.
6. 휴식과 봉사
안심이 원하는 온도에 도달하면 로티세리에서 조심스럽게 꺼내어 10~15분 동안 그대로 둡니다. 이 휴식 기간은 육즙이 고기 전체에 재분배되도록 하는 데 중요합니다. 휴식을 취한 후 안심을 두꺼운 메달 모양으로 자르고 좋아하는 면과 함께 제공하세요.
팁
- 트러스: 안심을 정육점 노끈으로 묶으면 균일한 모양을 유지하고 고르게 익는 데 도움이 됩니다.
- 온도: 고기 온도계를 사용하여 안심이 원하는 익은 정도에 도달했는지 확인하세요. 휴식을 취하면 내부 온도가 약간 상승한다는 점을 기억하세요.
- 버터 양념: 풍미를 더하려면 요리 마지막 10분 동안 안심에 녹인 버터를 발라주세요.
결론
Arteflame 그릴에 구운 로티세리 쇠고기 안심은 특별한 날에 딱 맞는 멋진 요리입니다. 로티세리 방식을 사용하면 바삭바삭한 허브 향의 크러스트와 함께 균일하게 조리되고 육즙이 풍부한 내부 요리가 보장됩니다. 좋아하는 면과 함께 곁들여 인상적인 식사를 즐겨보세요.
레시피 변형
- 마늘 허브 로티세리 안심: 마늘의 양을 늘리고 신선한 파슬리와 오레가노를 추가하여 강렬한 허브 맛을 냅니다.
- 매콤한 로티세리 안심: 고춧가루와 칠리 파우더를 럽에 추가하여 매콤한 맛을 즐겨보세요.
- 스모키 바비큐 로티세리 텐더로인: 바비큐 양념을 사용하여 요리 마지막 10분 동안 좋아하는 바비큐 소스를 바릅니다.
- 레몬 후추 로티세리 안심: 밝고 강렬한 맛을 내기 위해 레몬 제스트와 간 후추를 추가합니다.
- 발사믹 글레이즈 로티세리 안심: 요리 마지막 15분 동안 안심에 발사믹 글레이즈를 발라 달콤하고 톡 쏘는 맛으로 마무리합니다.
페어링
- 와인: 카베르네 소비뇽이나 시라 같은 강렬한 레드 와인은 안심의 풍부한 맛과 아름답게 조화를 이룹니다.
- 반찬: 구운 마늘 으깬 감자, 구운 아스파라거스 또는 클래식 시저 샐러드와 함께 제공됩니다.
- 디저트: 풍부한 초콜릿 타르트 또는 크렘 브륄레가 고급스러운 쇠고기 안심을 보완합니다.
