레드 와인 버섯 소스를 곁들인 완벽하게 구운 필레미뇽

필레미뇽은 부드러움과 은은한 맛으로 잘 알려진 고급 부위입니다. 이 레시피는 필레에 진한 레드와인 버섯 소스를 곁들여 고급스럽고 풍성한 식사를 선사합니다. Arteflame 그릴에서 완벽하게 구워낸 이 요리는 정말 인상적입니다.

성분

필레미뇽의 경우:

필레미뇽 스테이크 4개(각각 약 6-8oz, 1.두께 5인치)
올리브 오일 2테이블스푼
코셔 소금 2티스푼
갓 갈은 후추 1티스푼
마늘가루 1티스푼
잘게 썬 신선한 백리향 1티스푼

레드와인 버섯 소스:

레드 와인 1컵(까베르네 소비뇽 또는 메를로)
쇠고기 국물 1/2컵
8온스 크레미니 또는 베이비 벨라 버섯(잘게 썬 것)
잘게 다진 샬롯 2개
다진 마늘 2쪽
무염버터 2테이블스푼
잘게 썬 신선한 백리향 1테이블스푼
발사믹 식초 1티스푼
맛에 따라 소금과 후추

선택적 측면:

구운 아스파라거스
마늘 으깬 감자
시금치 볶음

지침

1. 그릴에 불을 붙이세요

먼저 Arteflame 그릴에 불을 붙여 굽기 준비를 하세요. 이상적인 굽기를 위해 중앙 창살의 온도가 1,000°F 이상에 도달할 때까지 그릴을 가열하세요.

2. 필레미뇽 준비

각 필레미뇽 스테이크에 올리브 오일을 발라 고르게 펴 발라줍니다. 코셔 소금, 후추, 마늘 가루, 다진 백리향으로 넉넉하게 양념합니다. 양념이 흡수될 수 있도록 스테이크를 실온에 20~30분 동안 놓아두세요.

3. 스테이크 굽기

필레미뇽 스테이크를 그릴 중앙 화격자에 놓고 한 면당 약 2-3분 동안 구워서 풍부하고 캐러멜화된 껍질을 만듭니다. 그을린 후 스테이크를 쿡탑의 더 시원한 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다. 원하는 정도까지 계속 요리하세요(미디엄 레어의 경우 130°F).

4. 레드와인 버섯 소스 만들기

스테이크가 요리되는 동안 레드와인 버섯 소스를 준비합니다. 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 잘게 썬 샬롯과 다진 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 3분간 볶습니다. 얇게 썬 버섯을 추가하고 육즙이 나오고 갈색이 될 때까지 약 5분간 조리합니다.

레드와인과 쇠고기 육수를 붓고 잘게 썬 타임과 발사믹 식초를 추가합니다. 혼합물을 끓이고 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주며 절반으로 줄입니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.

5. 스테이크를 쉬세요

필레미뇽이 목표 익은 정도보다 15°F 낮을 때(미디엄 레어의 경우 115°F) 그릴에서 제거하세요. 육즙이 고기 전체에 퍼지도록 5~10분 동안 그대로 둡니다.

6. 레드와인 버섯 소스와 함께 제공

필레미뇽 스테이크를 접시나 개별 접시에 배열하세요. 레드와인 버섯 소스를 위에 넉넉하게 얹어 부드러운 고기와 맛이 잘 어우러지도록 합니다.

7. 사이드와 페어링

완전하고 우아한 식사를 위해 구운 아스파라거스, 마늘 으깬 감자, 볶은 시금치와 함께 필레미뇽을 제공하세요.

최상의 결과를 위한 팁

온도 조절: 그릴의 가열 구역을 모니터링하여 스테이크가 고르게 요리되고 원하는 정도까지 익었는지 확인하세요.
휴식 시간: 스테이크를 부드럽고 맛있게 유지하려면 스테이크를 구운 후에는 항상 휴식을 취하세요.
와인 선택: 맛에 큰 영향을 미치므로 마시고 싶은 소스에 고품질의 레드 와인을 사용하십시오.

결론

필레미뇽은 특별 대우를 받을 만한 고급스러운 고기 부위입니다. 풍부한 레드 와인 버섯 소스를 곁들인 이 레시피는 스테이크를 특별한 날이나 그저 마음껏 즐기고 싶을 때 완벽한 기억에 남는 요리로 승격시킵니다.

변형

블루 치즈 크러스트를 곁들인 필레미뇽: 스테이크 위에 부서진 블루 치즈를 얹고 치즈가 녹을 때까지 브로일러 아래에 1분간 놓습니다.
허브 버터를 곁들인 필레미뇽: 레드 와인 버섯 소스를 버터, 마늘, 파슬리, 레몬 껍질로 만든 홈메이드 허브 버터로 대체하세요.
베이컨으로 감싼 필레미뇽: 풍미와 풍부함을 더하기 위해 굽기 전에 각 필레미뇽을 베이컨 조각으로 감쌉니다.
후추콘 소스를 곁들인 필레미뇽: 으깬 후추 열매, 크림, 브랜디를 넣어 부드럽고 매콤한 마무리를 선사하는 클래식 후추콘 소스를 만듭니다.
트러플 버터를 곁들인 필레미뇽: 매우 럭셔리한 경험을 위해 스테이크에 트러플 버터를 얹습니다.