導入
ベルギー ウィットビール グレーズをかけたグリルド サーモンは、完璧にパリッとした皮と、ジューシーさを閉じ込めるカラメル風味のモルティ ビール グレーズが風味を爆発させます。Arteflame グリルを使用すると、中央のグリル グレートで 1,000°F でステーキハウス品質の焼き目がつき、その後、フラット トップ クックトップでサーモンを完璧に仕上げることができます。濃厚でバターのようなグレーズに柑橘類とスパイスが染み込んでおり、レストラン並みの料理を自宅で簡単に作ることができます。
材料
- 新鮮なサーモンの切り身 4 枚（皮付き）
- ベルギーのウィットビール 1/2カップ
- 無塩バター（溶かしたもの）大さじ3杯
- 蜂蜜大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- 塩と黒コショウをお好みで
- オレンジの皮 1個分
- 新鮮なパセリ 大さじ1杯（みじん切り、飾り用）
- レモンの輪切り（盛り付け用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
- 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
- 紙に火をつけ、約20分間火を灯します。
ステップ2：ウィットビールの釉薬を準備する
- 小さなボウルに、ベルギー ウィットビール、溶かしバター、蜂蜜、ディジョン マスタード、ガーリック パウダー、スモーク パプリカ、塩、コショウ、オレンジの皮を入れて混ぜます。
- 焼き色をつけるために取っておきます。
ステップ3：中央のグリルの格子でサーモンを焼く
- サーモンの切り身をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、両面に塩と黒コショウをふります。
- 溶かしたバターを皮の面に塗ります。
- サーモンの切り身を皮を下にして中央のグリルの格子の上に置き、ステーキハウス品質の焼き目をつけるために 2 分間焼きます。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- 焼いたサーモンを平らな調理台に移し、中央付近に置き、中火にします。
- フィレにウィットビア グレーズをたっぷりと塗ります。
- 一度裏返して再度釉薬をかけ、内部温度が 125°F に達するまで (休ませた後の最終目標は 140°F) 5 ～ 7 分間調理します。
ステップ5: 休ませて提供する
- サーモンをグリルから取り出し、5分間放置します。
- 刻んだパセリを添えます。
- レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- サーモンのカリカリとした食感を出すには、必ず最初に皮を下にして焼きます。
- サーモンが焦げるのが早すぎる場合は、コンロのより冷たい部分に移動してください。
- グリルから取り出して、サーモンが125°Fで調理され続けるよう、取り出します。
- この料理にグリルしたアスパラガスとローストポテトを組み合わせれば完璧な食事になります。
バリエーション
- メープルバーボングレーズドサーモン: ウィットビールをバーボンに、蜂蜜をメープルシロップに替えて、スモーキーで甘い味わいを楽しみましょう。
- スパイシーなシラチャソースのサーモン: スパイシーな味わいにしたい場合は、グレーズにシラチャソースを大さじ 1 杯加えます。
- ガーリックハーブバターサーモンビールを抜いて、ニンニク、パセリ、レモンバターソースを作ります。
- 照り焼きサーモン: ビールグレーズの代わりに、醤油、ごま油、生姜を加えた照り焼きグレーズを使います。
- ケイジャンブラックサーモン: サーモンにケイジャン調味料を塗り、釉薬の代わりに溶かしバターを塗ります。
結論
Arteflame グリルでベルギー ウィットビール グレーズをかけたサーモンを焼くと、美しくキャラメル化された風味豊かな料理ができ上がり、ゲストを感動させます。中央のグリル グレートで焼くと肉汁が閉じ込められ、平らな調理台で焦げることなく均一に調理できます。グリル野菜と爽やかなビールを添えて、思い出に残るお食事をお楽しみください。
ベストペアリング
- 飲む： ベルギーのウィットビール、すっきりとした白ワイン、または柑橘系のカクテル。
- おかず： グリルしたアスパラガス、ローストポテト、または新鮮な柑橘類のサラダ。
- デザート： レモンタルトまたはバニラビーンズアイスクリーム。
