ベルギー産焦がし豚ヒレ肉とセージ

導入

このベルギー風の焦がしポークテンダーロインは、新鮮なセージで味付けされ、Arteflame グリルで完璧に焼き上げられています。その結果、美しく焦げた皮を持つジューシーで風味豊かなポークテンダーロインが完成します。リバース シーア法を使用して完璧な焼き加減に仕上げられています。Arteflame の高温センター グリル グレートと多用途のフラット クックトップを備えたこの料理は、次のバーベキューで必ず感動を与えるでしょう。

材料

• 豚ヒレ肉 1枚（約1.5ポンド）
• 新鮮なセージ大さじ2杯（細かく刻む）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 海塩 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• スモークパプリカ 小さじ1/2
• 植物油大さじ1杯（グリルの点火用）
• 紙ナプキン 3枚（グリルの点火用）
• 薪

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンをグリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
4. グリルが適切な調理温度に達するまで約 20 分間加熱します。

ステップ2：豚ヒレ肉を準備する

1. 豚ヒレ肉をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
2. 溶かしたバターをテンダーロインに塗り、均一になるようにします。
3. すべての面に新鮮なセージ、塩、コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカをふりかけて味付けします。

ステップ3：豚ヒレ肉を焼く

1. テンダーロインを中央のグリル格子の上に置きます。温度は 1,000°F 以上に上昇します。
2. 肉を片面約 1 ～ 2 分ずつ焼き、こんがりとした焼き目がつくまで焼きます。

ステップ4：フラットコンロで調理を終える

1. 焼いたテンダーロインを平らな調理台に移し、熱が中程度になる外側の端に置きます。
2. 時々裏返しながら、豚肉の内部温度が135°Fになるまで調理します。
3. 内部温度が 120°F に達したらグリルから取り出します。余熱調理により完璧な焼き加減になります。

ステップ5: 休ませて提供する

1. 肉汁が再分配されるように豚肉を10分間放置します。
2. メダリオン状にスライスしてすぐにお召し上がりください。

ヒント

• 最高の香りを楽しむには、新鮮なセージを使用してください。
• 最適な調理を行うために、Arteflame グリルの加熱ゾーンを監視します。
• ジューシーさを保つために、スライスする前にテンダーロインを休ませます。

バリエーション

1. ベルギービール漬け: 豚肉をベルギービールに一晩漬け込むと風味が増します。
2. ニンニクとハーブ: みじん切りにしたニンニクとローズマリーを加えると、ハーブの風味が強くなります。
3. スモーキーメープル: メープルシロップを塗り、カイエンペッパーを振りかけて甘辛さを加えます。
4. マスタードクラスト: ディジョンマスタードと砕いたマスタードシードをまぶして、深みのある酸味を加えます。
5. アップルウッドスモーク： ほのかなスモーキーな風味を出すために、アップルウッドチップと一緒にグリルします。

結論

Arteflame グリルでポーク テンダーロインを調理すると、最高の風味と食感が得られます。高温で焼き、平らなコンロで優しく調理することで、一口ごとにジューシーで風味豊かな味が楽しめます。セージ ラブをそのまま使うか、バリエーションを試すかに関わらず、このレシピは間違いなく大勢の人に喜ばれるでしょう。

ベストペアリング

• 側： バルサミコソースをかけたグリルした芽キャベツ
• 飲む： ベルギーのトラピストエール
• デザート： 新鮮なベリーを添えた伝統的なベルギーワッフル