Arteflame グリルで鴨胸肉のグリル、チェリーバルサミコソース添え

2 人での親密なディナーの場合は、Arteflame グリルで鴨胸肉をグリルすると、チェリーバルサミコのグレーズと美しく調和するスモーキーな風味が加わります。鴨のコクを引き出し、甘酸っぱいグレーズが高級感をプラスするレシピです。特別な夜にぴったりの、エレガントで美味しい一品です。

材料

アヒルの胸肉の場合:

アヒルの胸肉 2 枚 (それぞれ約 6 ～ 8 オンス、皮付き)
コーシャーソルト小さじ 1 杯
黒コショウ小さじ 1/2
細かく刻んだ新鮮なタイム小さじ 1 杯
ガーリックパウダー小さじ 1/2

チェリーバルサミコグレーズの場合:

種抜きの生または冷凍チェリー (またはチェリージャム) 1/2 カップ
バルサミコ酢 1/4 カップ
蜂蜜大さじ 2 杯
細かく刻んだ新鮮なタイム小さじ 1 杯
ディジョンマスタード小さじ 1/2
塩とコショウで味を調えます

オプションの側面:

アスパラガスのグリル
クリーミーマッシュポテト
ルッコラのサラダレモンビネグレット添え

指示

1. アヒルの胸肉を準備する

肉を切らないように注意しながら、アヒルの胸肉の皮にクロスハッチパターンで切り込みを入れます。こうすることで脂が溶け出し、皮がパリパリに仕上がります。鴨胸肉をペーパータオルで軽く叩いて水気を取り、コーシャーソルト、黒コショウ、ガーリックパウダー、刻んだタイムで両面に味付けします。アヒルの胸肉を室温で15〜20分間放置します。

2. グリルに火をつける

Arteflame グリルを点火し、中央の火格子が約 450°F (230°C) に達するまで加熱します。外側の端はより冷たくなり、アヒルとグレーズを調理するための異なる加熱ゾーンが提供されます。

3. 鴨胸肉のグリル

鴨胸肉を皮面を下にして中央のグリル網に置きます。鴨を約6〜8分間グリルすると、脂が落ちて皮がカリカリになります。鴨胸肉をグリルの冷たい部分に移動し、ひっくり返し、内部温度が135°F (57°C) になるまでさらに3〜4分間焼き、ミディアムレアにします。鴨胸肉をグリルから取り出し、皮側を上にして5〜10分間休ませます。

4. チェリーバルサミコグレーズを準備します

アヒルが休んでいる間に、中央の火格子を囲む平らな調理台の上に釉薬を準備します。小さな耐熱鍋をクックトップの上に直接置くか、ホイルを使って即席の鍋を作ります。種を抜いたチェリー（またはチェリーのジャム）、バルサミコ酢、蜂蜜、ディジョンマスタード、フレッシュタイムを加えます。混合物をかき混ぜ、釉薬が濃くなるまでホットゾーンで約5〜7分間煮ます。塩とコショウで味を調え、鍋をグリルの冷たい部分に移動して保温します。

5. サイドをグリルする

グレーズを煮ている間に、平らなクックトップで中火ゾーンを使用してアスパラガスを焼きます。アスパラガスが柔らかくなり、わずかに焦げ目がつくまで、約5分間時々ひっくり返します。

6. アヒルの胸肉を提供します

鴨胸肉を斜めに薄くスライスし、2枚の皿に並べます。チェリーバルサミコグレーズをアヒルの上にたっぷりと注ぎます。グリルしたアスパラガス、クリーミーなマッシュポテト、軽いルッコラのサラダを添えて、ロマンチックな食事を完成させましょう。

7. 親密なディナーをお楽しみください

お気に入りのワインをテーブルに置き、キャンドルを灯し、桜のバルサミコソースをかけたエレガントな鴨胸肉のグリルの豊かな風味を味わってください。

最良の結果を得るためのヒント

パリパリの皮: 鴨の皮に筋を入れて中火でゆっくりと焼くことで、脂がしっかりと引き出され、カリカリとしたきつね色の皮が生まれます。
休ませ時間: 肉が柔らかくジューシーな状態を保つために、スライスする前に必ず鴨胸肉を休ませてください。
グレーズのバリエーション: チェリーが入手できない場合は、ラズベリーやブラックベリーで代用すると、同様の甘酸っぱい風味が得られます。

結論

鴨胸肉を Arteflame グリルでグリルすると、料理にスモーキーな深みが加わり、さらに特別なものになります。チェリーバルサミコのグレーズを添えたこのお食事は、お二人での親密なディナーに最適です。濃厚で柔らかい鴨肉と甘くてピリッとしたグレーズの組み合わせが、きっと感動するダイニング体験を生み出します。

バリエーション

鴨胸肉のオレンジグレーズ添え: チェリーバルサミコグレーズの代わりに、新鮮なオレンジジュース、皮、グランマルニエを少し加えて作ったクラシックなオレンジソースを使用します。
スパイシーな鴨胸肉: グレーズに赤唐辛子のフレークをひとつまみ加えて、鴨のコクを引き立てる少し辛みを加えます。
鴨胸肉のハーブ衣: 鴨胸肉を刻んだローズマリー、タイム、セージの混合物でコーティングしてから、香ばしい皮を焼きます。
鴨胸肉の赤ワイン還元: チェリーグレーズの代わりに、エシャロット、赤ワイン、牛肉のスープで作った赤ワイン還元ソースを作ります。
鴨胸肉のイチジクソース添え: フレッシュまたはドライイチジクをグレーズに使用すると、より甘く、より複雑な風味が生まれます。