Arteflame グリルのコーン クレーム ブリュレ
コーン クレーム ブリュレは、Arteflame グリルで調理すると、心地よいスモーキーな風味が生まれます。 古典的なデザートのこのユニークなバージョンは、コーンの自然な甘さとクリーミーなカスタードを組み合わせ、すべて完璧にキャラメル化したシュガークラストをトッピングしています。 グリルで焼くと味わいに深みが出るので、屋外での集まりにぴったりです。
材料
コーンカスタードの場合:
- 新鮮なトウモロコシ粒 2 カップ（トウモロコシ約 3 ～ 4 穂から）、または冷凍、解凍したもの
- 生クリーム 2 カップ
- 全乳 1/2 カップ
- グラニュー糖 1/2 カップ
- 大きめの卵黄 6 個
- バニラエッセンス 小さじ 1 杯
- 塩 小さじ 1/4
キャラメルシュガートッピングの場合:
- グラニュー糖 1/4 カップ
指示
1. Arteflame グリルに火をつけます
まず、Arteflame グリルに点火し、加熱します。 グリルの外側の冷たい端に置かれた耐熱皿でカスタードを調理します。
2. コーンカスタードを準備します
ブレンダーでトウモロコシの粒と生クリームを混ぜます。 滑らかになるまでブレンドし、混合物を細かいメッシュのふるいで耐熱ボウルに濾し、固体を除去し、押し下げてできるだけ多くの液体を抽出します。 固形物は捨ててください。
牛乳、砂糖、塩をコーン入りクリームに加えます。 別のボウルに卵黄を入れ、白っぽく滑らかになるまで泡立てます。 温かいコーンとクリームの混合物を卵黄に徐々に加え、卵に火が通らないように常に泡立てます。 バニラエッセンスを加えてかき混ぜます。
3. グリルでカスタードを調理する
カスタード混合物を小さな耐熱ラメキンに均等に注ぎます。 ラミキンを Arteflame グリルの外端の熱の低いところに置き、直接熱でカスタードが焦げるのを防ぐために、各ラミキンをホイルでゆるく覆います。
カスタードをグリルで約 30 ～ 40 分間、またはカスタードが固まるが中心が少し揺れるまで焼きます。 均等に火が通るように時々ラミキンを回転させます。
完成したら、グリルからラミキンを慎重に取り出し、室温まで冷まします。 その後、蓋をして少なくとも2時間、または完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします。
4. シュガートッピングをキャラメリゼする
食べる前に、各カスタードの上にグラニュー糖を薄く均等に振りかけます。 キッチントーチを使って砂糖をキャラメル化し、黄金色のサクサクした生地が形成されます。 トーチがない場合は、砂糖が焦げないように注意しながら、数分間ラミキンをグリルに戻します。
5. 提供して楽しんでください
キャラメル化した砂糖が固まるまで 1 分間冷やし、すぐにコーン クレーム ブリュレをお召し上がりください。 クリーミーなカスタードとトッピングのザクザクとしたシュガーのコントラストが楽しいデザートです。
最高のコーン クリーム ブリュレを作るためのヒント
- グリル温度: 焼きすぎを避け、均一に固まるように、カスタードをグリルの外側の温度の低い方に置いてください。
- 滑らかなカスタード: 滑らかで絹のようなカスタードを作るには、コーンクリーム混合物を濾すことが不可欠です。
- 均等なキャラメル化: トーチを砂糖の近くに持ち、円を描くように動かし、均等なキャラメル化を保証します。
結論
Arteflame グリルでコーン クレーム ブリュレを調理すると、この古典的なデザートに微妙なスモーキーな風味が加わり、ユニークでエレガントなデザートになります。 クリーミーなカスタードとキャラメル化したシュガークラストの組み合わせは、屋外での集まりでゲストを感動させること間違いなしです。
バリエーション
- ハニー コーン クレーム ブリュレ: カスタード混合物に蜂蜜大さじ 2 を加えて、さらに甘みを加えます。
- シナモン コーン クレーム ブリュレ: クリームにシナモン スティックを注入し、温かくスパイスの効いた風味を加えます。
- 風味豊かなコーン クレーム ブリュレ: カイエンペッパーをひとつまみ加え、海塩を振りかけると、この料理の甘くて風味豊かなバージョンが作成されます。
- ココナッツ コーン クレーム ブリュレ: 生クリームの半分をココナッツ ミルクに置き換えてトロピカルな味わいに仕上げます。
- コーンとバニラビーンズのクレームブリュレ: エキスの代わりにバニラビーンズのさやを使用すると、より深く、より複雑なバニラの風味が得られます。
ベストペアリング
- ドリンク: 遅摘みワイン、またはモスカートのような軽くフルーティーなデザート ワインと組み合わせてください。
- 飾り: 新鮮なベリーまたは細かく刻んだミントをふりかけて、色と風味を豊かにします。
- 補完デザート: 軽いレモンのシャーベットまたは新鮮なフルーツサラダがクレームブリュレの濃厚さを引き立てます。
