Arteflame グリルグーラッシュのレシピ

はじめに

グーラッシュは、風味と歴史に富んだ、心安らぐボリュームたっぷりの料理です。伝統的にゆっくりと調理されるシチューを、このレシピでは Arteflame グリルで調理することで現代風にアレンジしています。グリルは牛肉と野菜にスモーキーな深みを与え、集まりや自宅での居心地の良い食事に最適な、しっかりとした風味豊かなグーラッシュを作り出します。 Arteflame の多用途な調理面を使用すると、肉に完璧な焼き目を付けたり、シチューを完璧まで優しく煮込むことができます。

材料

2 ポンドの牛肉肩ロースまたは煮込み牛肉を 1 インチの立方体に切ります
オリーブオイル大さじ 2 杯
玉ねぎ 2 個（みじん切り）
ニンニク 4 片、みじん切り
スイートパプリカ大さじ 2 杯
スモークパプリカ大さじ 1 杯
粉末キャラウェイシード小さじ 1 杯
乾燥マジョラム小さじ 1 杯
赤ピーマン 1 個、角切り
ピーマン 1 個、角切り
角切りの大きなトマト 4 個（または角切りトマト缶 1 個）
牛肉スープ 4 カップ
トマトペースト大さじ 2 杯
月桂樹の葉 2 枚
塩とコショウで味を調えます
新鮮なパセリ、みじん切り（飾り用）
オプション: 皮をむいて角切りにしたジャガイモ 1 カップ

指示

1. Arteflame グリルを準備する

Arteflame グリルを開始するには、植物油を浸した紙ナプキンをグリルに置き、その上に薪を積み、火をつけます。グリルを約 20 分間加熱し、中央に熱いグリル焼き網とその周囲に暖かい平らなクックトップを作ります。

2. 牛肉を焼く

ホットセンターグリルの焼き網にオリーブオイルを注ぎます。牛肉の角切りを焼き、四方に焼き色をつけます。強火で肉に豊かな皮を作り、グーラッシュに深みを加えます。焼き上がったら、牛肉を平らな調理台の温度の低い場所に移動します。

3. 野菜を炒める

みじん切りにした玉ねぎとニンニクを平らな調理台に加えます。玉ねぎが柔らかく黄金色になり、風味豊かな牛肉のドリップを吸収するまで調理します。次に、角切りにしたピーマンを加え、柔らかくなり始めるまで調理を続けます。

4. 材料を組み合わせる

牛肉を平らな調理台の中央に戻します。スイートパプリカ、スモークパプリカ、挽いたキャラウェイシード、乾燥マジョラムを牛肉と野菜の上に振りかけます。全体を均一にコーティングするためによくかき混ぜます。角切りトマト（またはトマト缶）、トマトペースト、月桂樹の葉を加えます。牛肉スープを注ぎ、すべての材料がよく混ざっていることを確認します。ジャガイモを加える場合は、この時点で炒めてください。

5. グーラッシュを煮る

混合物を平らなクックトップの中温の部分に移します。ダッチオーブンを使用している場合は、クックトップに直接置きます。グーラッシュを約1分間静かに煮ます。時々かき混ぜながら5〜2時間。牛肉は柔らかくなり、味が溶け合って濃厚でボリュームのあるシチューが完成するはずです。

6. 味付けして提供する

グーラッシュの味を見て、必要に応じて塩とコショウで味を調整します。食べる前に月桂樹の葉を取り除きます。グーラッシュをボウルに入れ、刻んだ新鮮なパセリを飾ります。カリカリのパンに添えたり、卵麺にかけてお召し上がりください。

ヒント

炙り: 牛肉をよく炙ってください。このステップは、良質なグーラッシュの特徴である深く豊かな風味を生み出すために非常に重要です。
煮る: グーラッシュを低温で煮続けて、肉をゆっくりと柔らかくし、風味を十分に引き出します。
ダッチオーブン: 鋳鉄製のダッチオーブンをお持ちの場合は、Arteflame の上で使用して、均一な熱を維持しながらグーラッシュを煮ます。

結論

Arteflame グリルでグーラッシュを調理すると、スモーキーで力強い風味が生まれ、この古典的な料理を新たな高みに引き上げます。完璧に焼き上げた牛肉、香り豊かなスパイス、そしてゆっくりと煮込むことによって、濃厚でボリュームがあり、深い満足感をもたらすグーラッシュが生まれます。シェアして食べるのにぴったりな、体の芯から温まる一品です。

レシピのバリエーション

ハンガリー風グーラッシュ: さいの目に切ったジャガイモ 1 カップとハンガリー産ホットパプリカ大さじ 1 を加えて伝統的なアレンジを加えます。
スモーキーチポトレグーラッシュ: 小さじ 1 ～ 2 杯のチポトレパウダーまたは刻んだチポトレペッパーをアドボソースに加え、スモーキーでスパイシーなアクセントを加えます。
野菜グーラッシュ: ズッキーニ、ニンジン、キノコなどの野菜を追加して、ボリュームのある野菜たっぷりのバージョンにします。
ビールで煮込んだグーラッシュ: 牛肉のスープの半分を黒ビールに置き換えると、豊かなモルトの風味が楽しめます。
クリーミーグーラッシュ: クリーミーでピリッとした仕上がりになるよう、食べる直前に 1/2 カップのサワークリームまたは生クリームを加えてかき混ぜます。