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クラブケーキ ウニマヨ添え

Crab Cakes with Sea Urchin Mayo

独特のウニマヨネーズを添えた、グルメな Arteflame グリル クラブ ケーキをお楽しみください。 @Big Swede BBQ が作ったこの退廃的な料理は、贅沢な風味を組み合わせて忘れられない料理体験をもたらします。

アルテフレームのグリルクラブケーキ ウニマヨネーズ添え

人数: 8 (ケーキ 16 個)

材料:

クラブケーキの場合:

  • カニのかたまり 1 ポンド
  • マヨネーズ 1/4 カップ
  • ニンニクのみじん切り 小さじ 1
  • トリュフホットソース 小さじ 1
  • 卵 2 個、軽く溶きます
  • ディジョンマスタード 小さじ 1
  • 塩 小さじ1
  • チャイブ 大さじ 1、みじん切り
  • パン粉 1 カップ
  • オリーブオイル
  • 無塩バター

ウニマヨネーズ用:

  • 卵黄 2 個
  • ウニの子 60 g
  • 白ワインビネガー 小さじ 2
  • ディジョンマスタード 小さじ 1
  • 冷水 小さじ 2 杯
  • グレープシードオイル 200 mL
  • エクストラバージン オリーブオイル 100 mL
  • 海塩

指示:

  1. ウニマヨネーズを準備します:

    • フードプロセッサーで、卵黄、ウニの卵、酢、マスタード、水を滑らかになるまで混ぜます。ミキシングボウルに移します。
    • グレープシードとオリーブオイルの混合物をウニミックスにクリーミーになるまで徐々に加えます。好みに応じて海塩で味付けします。
  2. クラブケーキの混合物を作る:

    • 大きなボウルにマヨネーズ、みじん切りのニンニク、トリュフホットソース、溶き卵、ディジョンマスタード、塩、チャイブを入れて混ぜます。
    • カニ身とパン粉 1/4 カップを静かに混ぜます。
  3. クラブケーキの形を整えてパンを焼きます:

    • 混合物を 16 個のケーキに成形します。それぞれの厚さは約 1 インチです。
    • 各クラブケーキに残りのパン粉をまぶし、ワックスペーパーを敷いた天板に置きます。
  4. クラブケーキを作る:

    • Arteflame プランチャを適度な温度に加熱します。
    • プランチャに軽く油を塗り、バターを少し加えます。
    • クラブケーキを黄金色でカリカリになるまで片面約 2 ~ 3 分ずつ焼きます。
  5. サーブ:

    • クラブケーキを温かいままウニマヨネーズと一緒にお召し上がりください。追加のチャイブを飾ります。


Arteflame グリル、グリドル、アクセサリー

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