アルテフレーム グラタン ドーフィノワ: クラシックなフレンチ ポテト料理にスモーキーなひねりを加えたもの
グラタン ドフィノワは、クリーミーでチーズの風味が心地よいフレンチ ポテト料理で、あらゆる機会に最適です。 伝統的にオーブンで焼くこのレシピでは、この料理を Arteflame グリルで調理し、ジャガイモとチーズのコクを高める微妙なスモーキーな風味を加えています。 グリルした肉と美しく組み合わせたり、単独で贅沢なごちそうとして楽しんだりできるエレガントなサイドディッシュです。
材料
- ユーコン ゴールド ポテト 2 ポンド、薄くスライス
- 生クリーム 2 カップ
- 全乳 1 カップ
- ニンニク 2 片、みじん切り
- ナツメグ 小さじ 1/2
- 塩とコショウで味を調えます
- すりおろしたグリュイエール チーズ 1 1/2 カップ
- すりおろしたパルメザン チーズ 1/2 カップ
- 無塩バター 大さじ 2
- 飾り用の新鮮なタイムの葉
指示
1. グリルを焚く
まず、Arteflame グリルを点火し、平らなクックトップに中火ゾーンを作ります。 このエリアを使ってグラタンをゆっくり調理し、スモーキーな風味を料理に染み込ませます。
2. ジャガイモを準備する
ユーコン ゴールド ポテトの皮をむき、薄くスライスします。理想的にはマンドリンを使って厚さを均一にします。 変色を防ぐために、スライスを冷水の入ったボウルに置いておきます。
3. クリーム混合物を作る
平らな調理台の上に置いた鍋に、生クリーム、全乳、みじん切りにしたニンニク、ナツメグ、塩、コショウを入れて混ぜます。 混合物を時々かき混ぜながら穏やかに煮ます。 火から下ろして脇に置きます。
4. グラタンを組み立てる
鋳鉄製のフライパンまたはオーブン対応の皿にたっぷりとバターを塗ります。 スライスしたジャガイモを皿に重ね、各スライスをわずかに重ねます。 クリーム混合物の半分をジャガイモの上に注ぎ、次にグリュイエールチーズとパルメザンチーズの半分を振りかけます。 別の層のジャガイモ、クリーム、残りのチーズを繰り返します。
5. グラタンを作る
組み立てたグラタンを、Arteflame フラット クックトップの外側の端に置き、適度な熱がかかる場所に置きます。 オプションの Arteflame ピザ オーブンをお持ちの場合は、スキレットをオーブンに置きます。 あるいは、皿をホイルで覆います。 グラタンを約45分間、またはナイフで穴を開けたときにジャガイモが柔らかくなるまで調理します。
6. クリスプ・ザ・トップ
Arteflame ピザ オーブンを使用すると、皿が焼き上がり、表面が黄金色になったら完成です。 ホイルを使用する場合45分後、グラタンからホイルを外します。 皿をグリルの中央に近づけて火を強め、さらに15〜20分間、または表面がきつね色になって泡立つまで焼きます。
7. 付け合わせと盛り付け
グラタンが焼き上がり、チーズが溶けて表面がカリカリになったら、グリルから皿を取り出します。 数分間冷ましてから、新鮮なタイムの葉を飾ります。 グラタン ドフィノワは温かいまま、おかずとして、またはそのままお召し上がりください。
ヒント
- 適切なジャガイモを選択してください: ユーコン ゴールド ジャガイモは、クリーミーな食感とほのかな甘みがあるため、この料理に最適です。
- 均等に層にする: 均等に層にすることで、ジャガイモが均一に調理され、クリームとチーズの風味が吸収されます。
- 自分でチーズをおろします: おろしたてのチーズはより溶けやすく、グラタンの食感がより滑らかになります。
結論
この Arteflame グラタン ドフィノワのレシピは、グリルでスモーキーなひねりを加えることで、古典的なフランス料理に新たなレベルの風味をもたらします。 クリーミーでチーズのような、完璧な黄金色のこのグラタンは、ゲストを感動させること間違いなしの注目のサイドディッシュです。
レシピのバリエーション
1. ガーリックとハーブのグラタン ドフィノワ
生のローズマリー、タイム、チャイブをクリーム混合物に加えて、ハーブの風味を加えます。
2. スモーキーベーコングラタン ドフィノワ
ポテトの層の間にカリカリにスモークしたベーコンを挟んで、コクを加えます。
3. トリュフグラタン ドフィノワ
お召し上がりになる前に、グラタンにトリュフオイルを少し垂らすと、さらに贅沢な味わいになります。
4. マッシュルームグラタン ドフィノワ
ソテーしたキノコをジャガイモの層の間に加えて、素朴な風味を加えます。
5. チェダーチーズとグリュイエールのグラタン ドフィノワ
グリュイエールチーズとシャープなチェダーチーズを混ぜると、より大胆で力強い風味が生まれます。
ベストペアリング
- メインディッシュ: グリルステーキ、ローストチキン、またはラムチョップ
- ドリンク: 濃厚なシャルドネまたはカベルネ ソーヴィニヨンのようなフルボディの赤ワイン
- デザート: 軽いフルーツタルトまたはシンプルなレモンシャーベットでお口をすっきりさせます
