Arteflame Steak Frites: una perfetta rivisitazione alla griglia del classico francese

La Steak Frites è un piatto francese per eccellenza, che unisce una bistecca succosa e cotta alla perfezione con patatine croccanti e dorate. Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta aggiunge una profondità affumicata alla bistecca mantenendo le patatine croccanti e saporite. Questo piatto è semplice ma elegante, rendendolo perfetto sia per cene informali che per occasioni speciali.

Ingredienti

Per la bistecca:

• 2 bistecche ribeye (o il taglio che preferisci)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di burro non salato

Per i Frites:

• 4 patate color ruggine grandi, sbucciate e tagliate a fette sottili
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale qb
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Per la salsa bernese (facoltativa):

• 1/4 tazza di aceto di vino bianco
• 1/4 bicchiere di vino bianco secco
• 2 scalogni tritati finemente
• 1 cucchiaio di dragoncello fresco, tritato
• 3 tuorli d'uovo
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• Sale e pepe a piacere
• Succo di limone a piacere

Istruzioni

1. Preparare le Patate

Inizia sbucciando e tagliando le patate color ruggine in patatine fritte sottili. Mettete le patatine in una ciotola con acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso, che le aiuterà a diventare più croccanti durante la cottura.

2. Accendi la griglia

Accendi il tuo grill Arteflame, creando una zona a calore elevato sulla griglia centrale per rosolare le bistecche e una zona a calore medio sul piano cottura piatto per cuocere le patatine fritte.

3. Prepara la bistecca

Mentre la griglia si riscalda, condire generosamente le bistecche con sale e pepe su entrambi i lati. In una piccola ciotola, mescolare l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il timo e il rosmarino. Strofina questa miscela sulle bistecche, assicurandoti che siano ricoperte uniformemente. Lasciate riposare le bistecche a temperatura ambiente mentre preparate le frites.

4. Cuocere le Frites

Scolare le patatine e asciugarle con un canovaccio pulito. Condisci le patatine con olio d'oliva e sale, quindi stendile sul piano cottura piatto di Arteflame. Cuocere le patatine, girandole di tanto in tanto, fino a quando saranno dorate e croccanti, circa 15-20 minuti. Una volta cotte, trasferite le frittelle su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e tenerle al caldo.

5. Rosolare le bistecche

Posizionare le bistecche condite sulla griglia centrale di Arteflame, rosolando ciascun lato per circa 3-4 minuti per sviluppare una bella crosta. Una volta scottate, sposta le bistecche sul bordo esterno del piano cottura per completare la cottura fino al livello di cottura desiderato. Per un piatto medio-raro, punta a una temperatura interna di 54°C (130°F). Poco prima di togliere le bistecche dalla griglia, aggiungere una noce di burro sopra ogni bistecca e lasciarlo sciogliere nella carne.

6. Fai riposare le bistecche

Togliere le bistecche dalla griglia e lasciarle riposare per 5-10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un morso succoso e saporito.

7. Facoltativo: preparare la salsa bernese

Mentre le bistecche riposano, preparare la salsa bernese. In una piccola casseruola sul piano cottura piatto, unire l'aceto di vino bianco, il vino bianco, lo scalogno e metà del dragoncello. Cuocere a fuoco lento fino a ridurlo della metà. Filtrare il composto e rimettere il liquido nella casseruola. In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo, quindi aggiungere lentamente il liquido ridotto. Posizionare la ciotola sopra una pentola con acqua bollente (metodo a bagnomaria) e frullare finché il composto non si addensa. Irrorare lentamente il burro fuso, sbattendo continuamente fino a quando la salsa sarà liscia e densa. Condire con sale, pepe e una spruzzata di succo di limone. Mescolare il dragoncello rimanente.

8. Servi

Impiatta la bistecca con una generosa porzione di patatine fritte croccanti sul lato. Cospargere la salsa bernese sulla bistecca o servirla a parte per intingerla. Guarnire le frittelle con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di sale marino.

Suggerimenti

• Scegli la bistecca giusta: ribeye, controfiletto o filetto mignon funzionano bene per questo piatto, ma sentiti libero di usare il tuo taglio preferito.
• Cucina secondo le tue preferenze: regola il tempo di cottura in base al livello di cottura desiderato.
• Da preparare in anticipo: la salsa bernese può essere preparata in anticipo e riscaldata delicatamente prima di servire.

Conclusione

Questa ricetta Arteflame Steak Frites offre una miscela perfetta di sapori ricchi e affumicati della bistecca alla griglia e di patatine croccanti e dorate. È un classico piatto francese esaltato dalle capacità uniche della griglia Arteflame, che lo rendono un pasto spettacolare per ogni occasione.

Variazioni della ricetta

1. Frites all'aglio e parmigiano

Condire le patatine fritte calde con aglio tritato e parmigiano appena grattugiato per un tocco di sapore.

2. Frites Di Bistecca Al Tartufo

Condisci con olio al tartufo le patatine fritte e la bistecca per un'esperienza lussuosa e aromatica.

3. Bistecca al burro alle erbe

Condisci la bistecca con una noce di burro infuso alle erbe per una maggiore ricchezza.

4. Bistecca in crosta di pepe

Rivestire la bistecca con grani di pepe tritati prima di grigliarla per un sapore speziato e robusto.

5. Patate dolci fritte

Sostituisci le patate color ruggine con patate dolci per un'opzione più dolce e leggermente più sana.

I migliori abbinamenti

• Contorno: una semplice insalata verde con una leggera vinaigrette o asparagi grigliati
• Drink: un vino rosso audace come il Cabernet Sauvignon o un bicchiere di champagne per un tocco celebrativo
• Dessert: Crème brûlée o mousse al cioccolato per concludere il pasto