Crème Brûlée di mais sulla griglia Arteflame

La Crème Brûlée di mais assume un delizioso sapore affumicato quando viene cotta sulla griglia Arteflame. Questa versione unica del classico dessert combina la dolcezza naturale del mais con la crema pasticcera cremosa, il tutto ricoperto da una crosta di zucchero perfettamente caramellata. La cottura alla griglia aggiunge una delicata profondità di sapore, rendendola una delizia perfetta per le riunioni all'aperto.

Ingredienti

Per la crema pasticcera di mais:

• 2 tazze di chicchi di mais freschi (da circa 3-4 spighe di grano) o congelati, scongelati
• 2 tazze di panna
• 1/2 tazza di latte intero
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 6 tuorli d'uovo grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino di sale

Per la copertura di zucchero caramellato:

• 1/4 tazza di zucchero semolato

Istruzioni

1. Accendi il grill Arteflame

Inizia accendendo la griglia Arteflame e lasciandola riscaldare. Cucinerai la crema pasticcera in piatti resistenti al calore posizionati sul bordo esterno e più fresco della griglia.

2. Preparare la crema pasticcera di mais

In un frullatore, unisci i chicchi di mais e la panna. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi filtrare il composto attraverso un colino a maglia fine in una ciotola resistente al calore per rimuovere i solidi, premendo per estrarre quanto più liquido possibile. Scartare i solidi.

Aggiungi il latte, lo zucchero e il sale alla crema di mais. In una ciotola separata, sbatti i tuorli finché non diventano chiari e lisci. Aggiungere gradualmente la miscela calda di crema di mais ai tuorli, sbattendo continuamente per evitare che le uova si cuociano. Incorporare l'estratto di vaniglia.

3. Cuocere la crema pasticcera alla griglia

Versare uniformemente il composto di crema pasticcera in piccoli stampini resistenti al calore. Posizionare gli stampini sul bordo esterno della griglia Arteflame dove il calore è più basso e coprire ogni stampino con un foglio di alluminio per evitare che il calore diretto bruci la crema pasticcera.

Cuocere la crema pasticcera sulla griglia per circa 30-40 minuti, o fino a quando la crema pasticcera sarà solida ma ancora leggermente tremolante al centro. Ruotare di tanto in tanto gli stampini per garantire una cottura uniforme.

Una volta terminato, rimuovere con attenzione gli stampini dalla griglia e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Quindi coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o fino a completo raffreddamento.

4. Caramellare la copertura di zucchero

Prima di servire, cospargere uno strato sottile e uniforme di zucchero semolato sopra ogni crema pasticcera. Usate un cannello da cucina per caramellare lo zucchero fino a formare una crosticina dorata e croccante. Se non avete il cannello potete rimettere gli stampini sulla griglia per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare lo zucchero.

5. Servi e divertiti

Lasciare raffreddare per un minuto lo zucchero caramellato finché non si indurisce, quindi servire subito la Crème Brûlée di Mais. Il contrasto tra la crema pasticcera cremosa e la croccante copertura di zucchero crea un'esperienza deliziosa come dessert.

Suggerimenti per la migliore Crème Brûlée di mais

• Temperatura della griglia: mantenere la crema pasticcera sul bordo esterno più freddo della griglia per evitare una cottura eccessiva e garantire una cottura uniforme.
• Crema pasticcera liscia: filtrare la miscela di crema di mais è essenziale per ottenere una crema pasticcera liscia e setosa.
• Caramellizzazione uniforme: tenere il cannello vicino allo zucchero e muoverlo con un movimento circolare per garantire una caramellizzazione uniforme.

Conclusione

La cottura della Crème Brûlée di mais sulla griglia Arteflame aggiunge un sottile sapore affumicato a questo classico dessert, rendendolo una delizia unica ed elegante. La crema pasticcera cremosa combinata con la crosta di zucchero caramellato impressionerà sicuramente i tuoi ospiti in qualsiasi riunione all'aperto.

Variazioni

1. Crème Brûlée al miele e mais: aggiungi 2 cucchiai di miele alla miscela di crema pasticcera per un ulteriore strato di dolcezza.
2. Crème Brûlée di mais e cannella: infondere nella panna un bastoncino di cannella per un sapore caldo e speziato.
3. Crème Brûlée salata di mais: aggiungi un pizzico di pepe di cayenna e una spolverata di sale marino per creare una versione dolce e salata di questo piatto.
4. Crème Brûlée al mais e cocco: sostituisci metà della panna con latte di cocco per un tocco tropicale.
5. Crème Brûlée di mais e baccelli di vaniglia: utilizza un baccello di vaniglia invece dell'estratto per un sapore di vaniglia più profondo e complesso.

I migliori abbinamenti

• Drink: abbinare con un bicchiere di vino da vendemmia tardiva o un vino da dessert leggero e fruttato come il Moscato.
• Guarnizione: servire con frutti di bosco freschi o una spolverata di menta tritata finemente per un'esplosione di colore e sapore.
• Dessert complementare: un leggero sorbetto al limone o una macedonia di frutta fresca completano la ricchezza della crème brûlée.