Soufflé di formaggio grigliato Arteflame: una svolta affumicata sul classico francese

Un soufflé al formaggio è un piatto leggero e arioso che mette in mostra il delicato equilibrio tra soffici albumi e formaggio ricco e saporito. Tradizionalmente cotta al forno, questa ricetta prende un tocco creativo utilizzando la griglia Arteflame, aggiungendo un sottile sapore affumicato che eleva il piatto a nuovi livelli. Perfetto per un brunch, una cena leggera o un'occasione speciale, questo soufflé stupirà sicuramente.

Ingredienti

• 4 cucchiai di burro non salato, più una quantità extra per ungere gli stampini
• 3 cucchiai di farina 00
• 1 tazza di latte intero, riscaldato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 4 tuorli d'uovo grandi, temperatura ambiente
• 1 tazza e 1/2 di formaggio groviera, grattugiato
• 5 albumi grandi, temperatura ambiente
• 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
• Erba cipollina fresca o timo tritata, per guarnire

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo il tuo grill Arteflame, creando una zona di calore moderato sul piano cottura piatto. Utilizzerai quest'area per preparare la base per il soufflé e per rifinire il piatto nel forno per pizza Arteflame opzionale, una padella in ghisa coperta o un forno olandese.

2. Prepara gli stampini

Imburrare generosamente sei stampini da 8 once, assicurandosi che siano ben ricoperti per aiutare il soufflé a lievitare in modo uniforme. Se preferisci, puoi spolverare l'interno degli stampini con formaggio grattugiato o pangrattato per conferire sapore e consistenza extra.

3. Prepara il Roux

In una casseruola posizionata sul piano cottura, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e sbattere continuamente per 2-3 minuti per creare un roux liscio. Versare a filo il latte tiepido continuando a mescolare, facendo attenzione che non ci siano grumi. Cuocere finché il composto non si addensa e inizia a bollire, circa 2-3 minuti. Condire con sale, pepe e noce moscata, quindi togliere la casseruola dal fuoco.

4. Aggiungi il formaggio e i tuorli d'uovo

Lasciare raffreddare leggermente il composto, quindi incorporare i tuorli d'uovo, uno alla volta, fino a quando non saranno completamente incorporati. Incorporate il formaggio groviera grattugiato fino a quando sarà sciolto e liscio. Mettere da parte.

5. Sbattere gli albumi

In una ciotola pulita, sbattere gli albumi e il cremor tartaro fino a formare dei picchi rigidi. Gli albumi dovranno risultare lucidi e mantenere la loro forma quando si solleva la frusta.

6. Piega gli albumi

Incorpora delicatamente un terzo degli albumi sbattuti al composto di formaggio per alleggerirlo. Una volta incorporati, incorporare con cura gli albumi rimasti, facendo attenzione a non sgonfiare il composto.

7. Riempi gli stampini

Versare il composto del soufflé negli stampini preparati, riempiendoli ciascuno per circa tre quarti. Fai scorrere il pollice attorno al bordo interno di ogni stampino per aiutare i soufflé a lievitare in modo uniforme.

8. Cuocere i soufflé

Utilizza il forno per pizza Arteflame opzionale o posiziona gli stampini in una padella di ghisa o in un forno olandese sul piano cottura piatto di Arteflame. Copri la padella o il forno olandese con un coperchio per intrappolare il calore, creando un ambiente simile a un forno. Cuocere i soufflé per 15-20 minuti, o finché non saranno lievitati e saranno dorati in superficie. Una volta cotti i soufflé dovrebbero tremare leggermente al centro.

9. Servire immediatamente

Una volta cotti i soufflé, togliete il coperchio e trasferite con cura gli stampini su un piatto da portata. Guarnire con erba cipollina fresca o timo e servire immediatamente. I soufflé si gustano preferibilmente appena sfornati, quando sono ancora leggeri e ariosi.

Suggerimenti

• Utilizzare uova a temperatura ambiente: le uova a temperatura ambiente sono più facili da montare a neve ferma e si incorporano meglio nel composto del soufflé.
• Non mescolare eccessivamente: incorpora delicatamente gli albumi al composto di formaggio per mantenere la struttura ariosa.
• Servire velocemente: I soufflé iniziano a sgonfiarsi non appena escono dal forno, quindi serviteli subito per una presentazione migliore.

Conclusione

Questa ricetta del soufflé al formaggio grigliato Arteflame offre un tocco unico e affumicato a un classico francese. L'interno ricco e formaggioso e la consistenza delicata e ariosa rendono questo piatto un piatto delizioso, perfetto per stupire i tuoi ospiti o gustare un pasto speciale.

Variazioni della ricetta

1. Soufflé di erbe e formaggio

Aggiungi erbe fresche come erba cipollina, timo o prezzemolo alla miscela di formaggio per aggiungere sapore.

2. Soufflé di salmone affumicato

Incorpora piccoli pezzi di salmone affumicato nella miscela di formaggio per un'opzione lussuosa e saporita.

3. Soufflé di formaggio e tartufo

Aggiungi un filo di olio al tartufo o scaglie di tartufo al soufflé per un tocco indulgente.

4. Soufflé di funghi e gruviera

Incorpora i funghi saltati al composto di formaggio per un sapore terroso e ricco.

5. Soufflé di spinaci e formaggio

Aggiungi gli spinaci cotti e tritati al composto di formaggio per un tocco nutriente e saporito.

I migliori abbinamenti

• Contorno: un'insalata leggera con vinaigrette o asparagi arrostiti
• Drink: un vino bianco frizzante come Chardonnay o Champagne per un tocco celebrativo
• Dessert: Macedonia di frutta fresca o un leggero sorbetto per purificare il palato