Ricetta BBQ Bitterballen: polpette croccanti olandesi

Introduzione:

Le Bitterballen sono un amato snack olandese, perfetto per qualsiasi riunione o come delizioso regalo a casa. Utilizzando la griglia Arteflame, puoi ottenere un esterno perfettamente croccante e un interno ricco e saporito senza l'utilizzo di pentole o padelle. Questo metodo garantisce una cottura uniforme e un sapore ottimale.  La tradizionale formazione di polpette con le tradizionali bitterballen le rende perfette per la grigliatura!

Ingredienti:

• 1 tazza di brodo di manzo
• 1 tazza di manzo o vitello cotto e tagliuzzato
• 1/4 tazza di burro non salato
• 1/4 tazza di farina multiuso
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• Sale e pepe a piacere
• 2 uova sbattute
• 1 tazza di pangrattato
• Olio d'oliva per spennellare
• Burro per cucinare

Istruzioni:

1. Preparare il ripieno:

   • In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere fino a quando diventa traslucida.
   • Aggiungere la farina per preparare un roux, cuocendo per circa 2 minuti.
   • Aggiungere gradualmente il brodo di manzo, mescolando continuamente finché il composto non si addensa.
   • Aggiungere la carne di manzo tritata, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe. Mescola bene e lascia raffreddare.
   • Una volta raffreddato, formare con il composto delle palline o delle polpette e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.  Sarà più facile grigliare le polpette alla perfezione.  Le polpette sono migliori se fritte.

2. Preriscaldare il grill:

   • Accendi il tuo barbecue Arteflame per prepararlo alla grigliatura.

3. Impana le palline amare:

   • Rotolare ogni pallina o tortino nelle uova sbattute, quindi ricoprirle con il pangrattato. Ripetere questo passaggio per garantire un rivestimento spesso e uniforme.

4. Griglia le palline amare:

   • Spennellare il piano cottura con olio d'oliva e burro. Metti le bitterballen sulla griglia, assicurandoti che siano distanziate.
   • Cuocere per circa 5-7 minuti, girando di tanto in tanto finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.

5. Servizio:

   • Togliere dalla griglia e servire caldo con senape per immersione.

Suggerimenti:

• Utilizzare il riempimento a freddo: assicurarsi che il ripieno sia freddo prima di modellarlo per renderlo più facile da maneggiare.
• Doppio rivestimento: Il doppio rivestimento con pangrattato aiuta a ottenere un esterno più croccante.
• Monitora le zone di calore: utilizza le diverse zone di calore sulla griglia per controllare il processo di cottura ed evitare bruciature.

Conclusione:

Preparare le bitterballen a casa utilizzando la griglia Arteflame è un ottimo modo per gustare questo tradizionale spuntino olandese con un tocco moderno. La cottura uniforme e le zone di calore ottimali garantiscono sempre risultati perfetti.

Variazioni:

1. Palle Bitter al Formaggio:
   • Aggiungi formaggio grattugiato al ripieno per un tocco di formaggio.
2. Palle amare piccanti:
   • Aggiungi un po' di jalapeños tritati o scaglie di peperoncino per un tocco piccante.
3. Palle amare alle erbe:
   • Aggiungi al ripieno una miscela di erbe fresche come timo e rosmarino.
4. Polpette Di Pollo:
   • Sostituisci la carne di manzo con pollo cotto e sminuzzato.
5. Palle amare ai funghi:
   • Aggiungi i funghi saltati al ripieno per un sapore terroso.

Abbinamenti:

• Bevande: Abbinalo a una birra fresca o un bicchiere di vino bianco.