Arteflame Älplermagronen: una svolta fumosa sul classico alpino svizzero

Älplermagronen è un tradizionale comfort food svizzero, spesso definito "maccheroni alpini"."Unisce pasta, patate, formaggio, cipolle e panna in un piatto ricco e sostanzioso. Preparando l'Älplermagronen sulla griglia Arteflame, puoi aggiungere un sapore affumicato che eleva questo piatto confortante a nuovi livelli. È perfetto per un'accogliente cena in famiglia o per un trattamento speciale in una serata fredda.

Ingredienti

• maccheroni al gomito da 8 once o qualsiasi pasta corta
• 2 grandi patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a cubetti
• 1 cipolla grande, affettata sottilmente
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1/2 tazza di panna
• 1/2 tazza di latte
• 1 tazza e 1/2 di formaggio groviera, grattugiato
• 1/2 tazza di formaggio Emmental, grattugiato
• Sale e pepe a piacere
• Erba cipollina fresca o prezzemolo per guarnire
• Opzionale: 4 fette di pancetta, tagliate a dadini

Per la composta di mele (facoltativo, lato tradizionale svizzero):

• 4 mele grandi, sbucciate, senza torsolo e affettate
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella
• Succo di 1 limone

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo il tuo grill Arteflame, creando una zona di calore medio sul piano cottura piatto. Utilizzerai quest'area per cuocere la pancetta (se la usi), caramellare le cipolle e assemblare il piatto.

2. Cuocere la pasta e le patate

In una pentola capiente piena di acqua bollente salata, cuocere le patate tagliate a cubetti per circa 5 minuti. Aggiungere la pasta nella stessa pentola e cuocere fino a quando sia la pasta che le patate saranno tenere. Scolare e mettere da parte.  (Puoi cuocere le patate anche nel microonde).

3. Cuocere la pancetta (facoltativo)

Se usi la pancetta, cuocila a dadini sul piano cottura fino a renderla croccante. Togliere la pancetta e metterla da parte, lasciando il grasso fuso sul piano cottura per le cipolle.

4. Caramellare le cipolle

Aggiungi il burro sul piano cottura piatto, insieme alle cipolle affettate. Cuocere lentamente le cipolle finché non saranno morbide e caramellate, circa 10-15 minuti. Condire con sale e pepe. Se hai cotto la pancetta prima, puoi cuocere le cipolle nel grasso della pancetta per un sapore extra.

5. Prepara la salsa al formaggio

In una padella di ghisa o in una padella adatta alla griglia, unisci la panna e il latte. Posiziona la padella sul bordo esterno del piano cottura Arteflame per scaldare delicatamente il composto. Aggiungere gradualmente il gruviera e l'emmental grattugiati fino a quando il composto sarà sciolto e omogeneo. Condire la salsa con sale e pepe a piacere.

6. Combina gli ingredienti

Aggiungere la pasta cotta, le patate e le cipolle caramellate alla salsa di formaggio. Mescolare il tutto finché non sarà ben amalgamato e la pasta e le patate saranno ricoperte uniformemente dalla salsa cremosa e al formaggio. Se usi la pancetta, aggiungila anche.

7. Finisci il piatto

Sposta la padella al centro del piano cottura per lasciare cuocere il piatto per altri 5-7 minuti, permettendo al formaggio di bollire e dorarsi leggermente in superficie. Se preferisci una superficie croccante, usa la griglia per aggiungere un po' più di calore.

8. Prepara la composta di mele (facoltativo)

Mentre l'Älplermagronen termina la cottura, preparare la composta di mele. In un pentolino sul piano cottura, sciogliere il burro e aggiungere le mele a fette. Cuocere finché non iniziano ad ammorbidirsi, quindi aggiungere lo zucchero, la cannella e il succo di limone. Cuocere fino a quando le mele saranno tenere e la salsa leggermente sciropposa.

9. Servi

Una volta che l'Älplermagronen è pronto, toglietelo dalla griglia. Guarnire con erba cipollina fresca o prezzemolo e servire immediatamente. Se avete preparato voi la composta di mele, servitela a parte come tradizionale accompagnamento.

Suggerimenti

• Usa del buon formaggio: Gruyère ed Emmental sono scelte classiche per questo piatto, ma puoi mescolare altri formaggi svizzeri per sapori diversi.
• Cuocere lentamente le cipolle: Caramellare le cipolle a fuoco basso ne esalta la dolcezza e aggiunge profondità al piatto.
• Prova la composta di mele: la composta di mele dolce e aspra è un tradizionale abbinamento svizzero che completa i sapori ricchi e saporiti dell'Älplermagronen.

Conclusione

Questa ricetta Arteflame Älplermagronen aggiunge un tocco affumicato a un piatto tradizionale svizzero, combinando pasta cremosa, patate, cipolle caramellate e formaggio per un pasto confortante perfetto per ogni occasione. La composta di mele opzionale offre un dolce contrasto con i sapori ricchi, rendendo questo piatto davvero speciale.

Variazioni della ricetta

1. Alimentari vegetariani

Elimina la pancetta e aggiungi funghi saltati o spinaci per un tocco vegetariano.

2. Älplermagronen infuso alle erbe

Aggiungi erbe fresche come timo o rosmarino alla salsa di formaggio per una versione aromatica.

3. Älplermagronen con pancetta affumicata e prosciutto

Utilizza un mix di pancetta e prosciutto affumicato a dadini per una maggiore profondità saporita.

4. Älplermagronen al tartufo

Condisci un po' di olio al tartufo sul piatto finito per un tocco lussuoso.

5. Älplermagronen piccante

Aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie o jalapeños a dadini alla salsa di formaggio per un tocco piccante.

I migliori abbinamenti

• Contorno: una semplice insalata verde con una leggera vinaigrette o verdure grigliate
• Drink: un vino bianco frizzante come il Sauvignon Blanc o una birra leggera
• Dessert: Strudel di mele o una semplice crostata di frutta per completare il piatto salato