Capesante grigliate avvolte nel bacon belga

Introduzione

Capesante succose avvolte in croccante bacon belga e grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame sono la massima prelibatezza di pesce. L'elevato calore della griglia centrale conferisce alle capesante una bella scottatura, mentre il piano cottura circostante assicura una cottura uniforme senza bruciarle. Questo piatto semplice ma di grande effetto diventerà il preferito per ogni occasione di grigliata.

Ingredienti

• 12 grandi capesante
• 12 fette di pancetta belga
• 2 cucchiai di burro (fuso)
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• Stuzzicadenti (immersi in acqua per 30 minuti)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F (circa 500 °C).

Fase 2: preparare le capesante

1. Asciugare le capesante con carta assorbente per dorarle bene.
2. Avvolgere ogni capesante con una fetta di pancetta belga e fissarla con uno stuzzicadenti.
3. Spennellare le capesante con il burro fuso e condirle con sale, pepe e paprika affumicata.

Fase 3: rosolare le capesante

1. Disporre le capesante avvolte nella pancetta sulla griglia centrale per circa 30 secondi per lato, in modo da ottenere una rosolatura profonda.
2. Una volta rosolate, spostatele sulla piastra esterna per cuocerle in modo uniforme, circa 3-4 minuti per lato.

Fase 4: Completare e servire

1. Togliete le capesante dalla griglia quando la loro temperatura interna raggiunge i 47 °C, poiché continueranno a cuocere fuori dal fuoco.
2. Condire con succo di limone fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizzate la pancetta belga per il suo sapore intenso e la sua perfetta croccantezza.
• Per evitare che gli stuzzicadenti si brucino, metteteli in ammollo in acqua per 30 minuti.
• Non cuocere troppo le capesante: devono rimanere tenere e succose all'interno.

Variazioni

1. Capesante al burro all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato al burro fuso prima di spennellare le capesante.
2. Capesante avvolte nella pancetta piccante: Cospargere le capesante con del pepe di Caienna per un tocco piccante.
3. Capesante glassate al miele: Spennellare le capesante con il miele prima di grigliarle per un tocco di dolcezza.
4. Capesante di ispirazione asiatica: Marinare le capesante nella salsa di soia, nell'olio di sesamo e nello zenzero prima di avvolgerle nella pancetta.
5. Capesante alle erbe aromatiche: Per un tocco profumato, aggiungere al burro rosmarino e timo tritati.

Conclusione

Le capesante avvolte in bacon belga alla griglia sono un piatto spettacolare che unisce bacon affumicato e croccante a capesante tenere e succose. La griglia Arteflame consente di ottenere una rosolatura perfetta e una cottura uniforme, esaltando il sapore e la consistenza di ogni boccone. Prova questa ricetta oggi stesso per una deliziosa esperienza di pesce!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone
• Purè di patate al burro
• Vino bianco freddo (Sauvignon Blanc o Chardonnay)
• Patate arrosto con aglio ed erbe aromatiche