Coscia di lepre alla griglia belga con aglio

Introduzione

Prova i sapori della cucina belga con questa ricetta di coscia di lepre alla griglia. La scottatura ad alta temperatura della griglia Arteflame trattiene i succhi, mentre la cottura lenta sulla piastra di cottura piatta produce un piatto tenero e saporito. Arricchito con aglio e pepe nero, questo piatto offre un gusto robusto e appetitoso. Che tu sia un appassionato di grigliate o un novizio nella selvaggina, questa ricetta stupirà gli ospiti con i suoi sapori profondi e deliziosi.

Ingredienti

• 2 zampe di lepre
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di sale marino
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 rametto di timo fresco
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di mele

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
4. Attendere circa 20 minuti affinché Arteflame sia caldo e pronto per essere grigliato.

Fase 2: Marinare le cosce di lepre

1. In una piccola ciotola, mescolare aglio, pepe nero, sale, senape di Digione, aceto di mele e burro fuso.
2. Spalmare la marinata in modo uniforme sulle cosce di lepre.
3. Lasciare riposare le cosce di lepre a temperatura ambiente per 15 minuti.

Fase 3: rosolare le zampe di lepre

1. Disporre le cosce di lepre sulla griglia centrale e scottarle a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti per trattenere i succhi.

Fase 4: Grigliare lentamente fino alla perfezione

1. Spostare le cosce di lepre rosolate sulla piastra esterna.
2. Cuocere alla griglia lentamente, girando di tanto in tanto, per circa 25-30 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C.
3. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C, poiché la carne continuerà a cuocere anche dopo essere stata tolta dalla griglia.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Lasciate riposare le cosce di lepre per 5 minuti prima di servirle.
2. Per esaltare il sapore, cospargere con timo fresco.
3. Servire caldo con i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per un gusto più ricco, spennellare con burro durante la cottura lenta.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Abbinare a verdure grigliate o a un'insalata croccante.
• Grigliare a fuoco medio per evitare di cuocere troppo la carne magra.
• Per ottenere risultati ottimali, lasciare riposare il cibo per un tempo adeguato dopo la cottura alla griglia.

Variazioni

1. Lepre Belga Piccante: Aggiungere alla marinata i fiocchi di peperoncino e la paprika affumicata.
2. Lepre alle erbe: Per un aroma terroso, usate rosmarino e origano.
3. Lepre dolce e salata: Spennellare con miele e glassa balsamica durante la cottura alla griglia.
4. Lepre in crosta di senape: Prima di rosolare, cospargere con senape integrale.
5. Lepre marinata alla birra: Marinare nella birra belga per ottenere un sapore ricco e maltato.

Conclusione

Grigliare le cosce di lepre sulla griglia Arteflame esalta i sapori intensi e deliziosi. La combinazione di calore elevato per scottare e grigliare lentamente sulla piastra di cottura piatta dà vita a un piatto perfetto. Gustate questa prelibatezza di ispirazione belga con contorni grigliati sapientemente per un'esperienza gourmet completa.

I migliori abbinamenti

• Cavolini di Bruxelles grigliati con burro all'aglio.
• Patate dolci carbonizzate al rosmarino.
• Birra bianca belga frizzante per un contrasto rinfrescante.
• Senape rustica integrale da intingere.
• Un pezzo di pane croccante per assorbire i succhi.