Frittelle Di Zucca Invernale Con Salvia Croccante E Burro Marrone Alla Griglia

  • PORZIONI: 12 PANCAKE, POSSONO SERVIRE 3 COME PRINCIPALE O DA 4 A 6 COME CONTORNO TEMPO: 15 MINUTI, UNA VOLTA COTTA LA ZUCCA

 

  • FRITTELLE
  • 1 tazza (da 8 a 8 1/4 once) di zucca invernale arrostita e schiacciata
  • 1/3 di tazza (80 grammi) di yogurt o panna acida
  • 2 uova grandi
  • 1/2 tazza (circa 30 grammi) groviera, conte o parmigiano grattugiati finemente
  • 3/4 cucchiaino di sale marino fino o da tavola
  • Qualche macinata di pepe nero
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 tazza (130 grammi) di farina per tutti gli usi
  • Burro o olio d'oliva per la padella
  • PER FINIRE
  • 2-3 cucchiai di burro
  • Un pizzico o due di sale
  • Qualche fogliolina di salvia fresca
I pancake si conservano bene in frigorifero e possono anche essere congelati.
In una ciotola capiente, sbatti la zucca, lo yogurt, le uova, il formaggio, il sale, il pepe e il lievito fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere la farina e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata. La pastella risulterà densa.
Riscalda la tua griglia Arteflame. Versare la pastella per pancake, un cucchiaio da minestra colmo o 1/4 di tazza scarsa alla volta. Premi la parte superiore della pastella per appiattire leggermente il pancake. Cuocere fino a doratura sotto, girare e poi cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Ripetere con la pastella rimanente.
Per finire, mettete sulla griglia il burro, un pizzico di sale e le foglie di salvia, scaldandolo sulla superficie della plancha. Le foglie di salvia diventeranno croccanti e il burro si sarà dorato in un minuto o due, quindi tienilo d'occhio. Versa le foglie e il burro sui pancake e capisci subito perché non li avrai mai in un altro modo.
Per arrostire la zucca, la butternut o il kabocha, dimezzo la zucca, estrai i semi e la arrostisco a faccia in giù su un piano di cottura oliato e cosparso di sale grosso. A titolo indicativo, grigliarlo a 375 per 40-50 minuti, finché non sarà tenero. Ottengo circa 2 tazze di purè di zucca da una zucca intera da 2 libbre (cioè piccola-media). Se il tuo è già sbucciato ea pezzi, sarà probabilmente tenero in soli 25 minuti.

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Tutte queste ricette possono essere fatte su qualsiasi delle nostre griglie e inserti grill.