Filetti di manzo Wagyu, pancetta di maiale e formaggio blu con salsa @bearsmokebbq

Wagyu Beef, Pork Belly and Blue Cheese Sliders with @bearsmokebbq sauce
Ricetta di Dave a @backyardbbqsmokehouse
Ingredienti:
1lb di manzo americano Wagyu
2 spicchi d'aglio 
1 cucchiaino di timo
1 cucchiaio di sale kosher
1 cucchiaio di peperone grosso
2 uova
1 baguette
15 quadrati da 1" a 2" di pancetta... funzionerà anche la pancetta
1 Cipolla Dolce
1 tazza di farina per intingere gli anelli di cipolla
Formaggio a tua scelta...(io ho usato blue cheese, pepper jack o queso)
Salse BBQ con fumo d'orso n. 1-5
Olio d'oliva
Direzioni:
Accendi la griglia Arteflame.
  •  Tritare l'aglio, quindi mescolare con 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaio di sale kosher, 1 cucchiaio di peperone grosso e un uovo con 500 g di carne macinata americana Wagyu (va bene la carne macinata regolare)... dopo aver mescolato fare 15 piccoli polpette.
  • Tagliate la cipolla a striscioline... poi passatela in un uovo sbattuto e mettetela in un sacchetto con la farina e un pizzico di sale e pepe. Agitare e friggere.
  • Cucinare sull'Arteflame... posizionate la pancetta di maiale sulla plancha per renderla bella e croccante.
  • Taglia la baguette in 15 piccoli pezzi per fare un crostini per contenere l'hamburger
  • Immergi il pane nel burro all'aglio e adagialo sulla plancha per ottenere una bella croccantezza
  • Strofinare l'olio d'oliva sull'hamburger, quindi posizionare i mini hamburger sulla plancha... a seconda di quanto è denso il tuo hamburger e quanto è calda la tua plancha il tempo di cottura può variare... il mio ha impiegato circa 3 minuti per lato.
  • Disporre i crostini all'esterno della plancha, aggiungere sopra l'hamburger cotto.
  • Fai sciogliere il formaggio direttamente sulla plancha per ottenere una bella crosticina su un lato del formaggio per un ottimo sapore... usa il tuo formaggio preferito. Quindi aggiungere il formaggio direttamente sul tortino dell'hamburger.
  • Disponi la pancetta o la pancetta di maiale croccante sopra il formaggio.
  • Poi mettere sopra le cipolle fritte croccanti.
  • Il tocco finale è versare sopra la salsa BBQ Bear Smoke a tua scelta... quindi mangiare e gustare
Produrrà circa 15 mini hamburger (15 porzioni)
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