Pollo al girarrosto con purea di Tahini al burro

Pollo al girarrosto con purea di tahini alla butternut

Miscela qualsiasi zucca cotta con tahini, limone e aglio per ottenere una crema simile all'hummus che è ottima con il pollo al girarrosto.

4 PERSONE PIÙ POLLO AVANZATO PER IL PRANZO

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 1 2 libbre. zucca, tagliata a metà, senza semi
• Sale kosher e pepe appena macinato
• 2 spicchi d'aglio, non pelati
• ¼ tazza di tahin
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di succo di limone, più spicchi di limone per servire
• 1 3½–4 libbre. pollo
• Foglie di coriandolo fresche con steli teneri (per servire)

Preparazione

Fase 1

Riscalda la griglia Arteflame. Posizionare l'accessorio per girarrosto sulla griglia centrale e fissarlo. Condire il pollo con sale e pepe. Mettere il pollo intero su uno spiedino e posizionarlo sulla griglia inferiore e avviare il motore.

Cospargi di olio la plancha laterale. Condire la zucca con sale e pepe e disporla, con la parte tagliata verso il basso, a lato della plancha della griglia insieme agli spicchi d'aglio. Grigliare finché la zucca non è tenera, 45-50 minuti. Lasciate raffreddare. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, sbucciare l'aglio e raschiare la polpa dalla zucca. Schiacciate insieme l'aglio e la zucca in una ciotola capiente. Aggiungere tahini, cumino, paprika e succo di limone; aggiustare di sale e pepe.

Fase 2

Nel frattempo, bagnare il pollo intero  alcune volte con il sugo riservato, fino a quando la carne nella parte più spessa della coscia registra 165° su un termometro a lettura istantanea, 45–50 minuti. Lasciar riposare 10 minuti prima di intagliare. Riserva 4 once pollo per il pranzo di domani.

Fase 3

Servire il pollo con purea di butternut-tahini e spicchi di limone. Top purea con coriandolo.