Bistecche di Ribeye alla griglia

Mi viene sempre chiesto quale sia il segreto per spettacolari bistecche di ribeye alla griglia. Ecco l'elenco segreto di ciò che serve per far vincere il tuo ribeye award...

INGREDIENTI

1 libbra. Bistecche di Ribeye (da 1/2 a 1 a persona / secondo il tuo giudizio)
Marinata di Head Country
Butcher BBQ Phosphate TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Accent Sapoment Enhancer
Burro
Rametti di rosmarino arrotolati in un pennellino (per ungere il burro)

(gli ingredienti sopra possono essere sostituiti con quelli che hai già a casa.  I risultati saranno quasi identici, quindi usa quello che hai.)

 

PREPARAZIONE

Metti un po' di carta stagnola su una teglia e adagiaci sopra le bistecche. (per una facile pulizia)

Versare un po' di marinata sulle bistecche e strofinarla in modo uniforme, ricoprendo le bistecche. Quindi cospargerli leggermente con Butcher Phosphate, Accent e Rub. Schiacciali, spingendo leggermente le stagioni nelle bistecche. Girare le bistecche e ripetere. Copriteli con un foglio di alluminio e metteteli in frigo per 45 - 60 minuti. Questo dà a tutti gli ingredienti la possibilità di entrare nella carne.

Sciogliere il burro in un piattino in modo che sia facile applicarlo sulle bistecche usando il pennello al rosmarino. Lo useremo per imbastire le bistecche quando le scotteremo.

Accendi la tua Arteflame e preparala per la griglia. Aggiungi la griglia centrale per renderla bella e calda per l'ultima scottatura. Utilizzeremo la tecnica della "scottatura inversa" in cui cuociamo prima le bistecche, quindi le finiamo con una scottatura.

Aggiungere un po' di olio da cucina sul piano di cottura Arteflame e adagiare le bistecche direttamente su di esso. Capovolgili periodicamente per cuocerli e rosolarli in modo uniforme fino a quando la temperatura interna è di 105F - 110F. Ora spostali sulla griglia per la cottura finale.

(Se la tua griglia non ha ancora raggiunto la temperatura, puoi comunque mettere le bistecche sul piano di cottura e portarle lentamente a temperatura mentre le griglie si scaldano.  Assicurati solo che la griglia sia abbastanza calda per la scottatura finale .)

Gira le bistecche ogni minuto circa e ungile con il burro fuso ogni volta che lo fai. La griglia è molto calda ed è facile scuocere le bistecche! Togli le bistecche non appena la temperatura interna si avvicina a 120F. Continueranno a cuocere leggermente dopo averli tolti raggiungendo la perfetta temperatura interna di 130F.

Lasciali riposare per almeno 5 minuti.

Divertiti!

 

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Tutte queste ricette possono essere fatte su qualsiasi delle nostre griglie e inserti grill.