Zucca Hasselback Con Foglie Di Alloro

Zucca Hasselbeck con foglie di alloro. 

Il pasto perfetto. Grigliare la zucca con le foglie di alloro infilate tra le fette si traduce in una festa aromatica!

 

Ingredienti

8 PORZIONI

  • 1 zucca butternut grande o 2–3 zucca honeynut piccola (circa 1 kg in totale)
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 1 peperoncino Fresno, affettato sottilmente
  • ¼ tazza di sciroppo d'acero puro, preferibilmente di grado B
  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 6–8 foglie di alloro essiccate

Preparazione

Fase 1

Mettere una griglia nel terzo superiore del forno; preriscaldare a 425°. Tagliate a metà la zucca per il lungo e con un cucchiaio grande eliminate i semi. Usando un pelapatate, rimuovere la pelle e la polpa bianca sottostante (dovresti raggiungere la polpa arancione profonda). Strofinare tutto con olio; Condire con sale e pepe. Arrostire in una teglia abbastanza grande da tenere le metà una accanto all'altra fino a quando non inizia ad ammorbidirsi (un coltello da spelucchino dovrebbe facilmente scivolare dentro solo circa ¼"), 15–18 minuti. Lasciare raffreddare. 

Fase 2

Nel frattempo, riscalda l'Arteflame Grill. Metti una piccola casseruola sulla plancha laterale.

Portare il peperoncino, lo sciroppo d'acero, il burro e l'aceto a sobbollire in una piccola casseruola a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo il peperoncino non appena viene raggiunto il livello di calore desiderato (tenere da parte per servire), fino a che sia abbastanza denso da cucchiaio per cappotto, 6–8 minuti. Mantieni la glassa al caldo.

Fase 3

Prendi la zucca raffreddata e, usando un coltello affilato, incidi trasversalmente i lati arrotondati delle metà della zucca, andando il più in profondità possibile ma senza tagliarla completamente. 

Fase 4

Trasferisci la zucca sulla griglia, con i lati incise e infila le foglie di alloro tra alcune fette; Condire con sale e pepe. L'aroma della legna da ardere conferirà un bellissimo sapore affumicato che ti farà andare avanti per secondi!

Fase 5

Grigliate la zucca, bagnandola con la glassa ogni 10 minuti, finché la glassa non sarà tenera e la glassa non forma una ricca copertura marrone, 45–60 minuti. Servire condito con peperoncini riservati.

Fase 6

Fai in anticipo: la zucca può essere arrostita con 4 ore di anticipo. Lasciar raffreddare fino a quando non sarà appena tiepido; coprire e conservare a temperatura ambiente. Riscaldare prima di servire.

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