Zucca Hasselback Butternut Con Foglie Di Alloro Alla Griglia
8 porzioni
Per questa ricetta degna di una vacanza, arrostire la butternut con diverse foglie di alloro infilate tra le fette crea uno sfondo aromatico sottile per la glassa al peperoncino.
INGREDIENTI
- 1 zucca grande o 2–3 zucchine piccole (circa 1 kg in totale)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale kosher, pepe macinato fresco
- 1 peperoncino Fresno, affettato sottilmente
- ¼ tazza di sciroppo d'acero puro, preferibilmente di grado B
- 3 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 6–8 foglie di alloro essiccate
PREPARAZIONE DELLA RICETTA
- Riscalda la tua griglia Arteflame. Nel frattempo, dimezza la zucca per il lungo e con un cucchiaio grande raccogli i semi. Usando un pelapatate, rimuovere la pelle e la polpa bianca sottostante (dovresti raggiungere la polpa arancione profonda). Strofinare tutto con olio; Condire con sale e pepe. Microonde la zucca in una teglia abbastanza grande da tenere le metà una accanto all'altra fino a quando non inizia ad ammorbidirsi (un coltello da cucina dovrebbe facilmente scivolare dentro solo circa ¼"), 6-10 minuti.
- Nel frattempo, portare il peperoncino, lo sciroppo d'acero, il burro e l'aceto a sobbollire in una piccola casseruola sulla griglia, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo il peperoncino non appena viene raggiunto il livello di calore desiderato (tenere da parte per servire), fino a quando non è abbastanza denso per ricoprire il cucchiaio, 6–8 minuti. Posizionare la padella sulla grattugia o sul bordo più freddo della griglia per mantenere la glassa calda
- Prendendo la zucca dal microonde, trasferitela sul grill. Usando un coltello affilato, incidere trasversalmente i lati arrotondati delle metà delle zucchine, andando il più in profondità possibile ma senza tagliarle completamente. Disporre la zucca con i lati incise sulla griglia e infilare le foglie di alloro tra alcune fette; aggiustare di sale e pepe.
- Arrostire la zucca, coprendola con una teglia o una ciotola inox creando un effetto mini forno. Imbastire con la glassa ogni 10 minuti circa e usare un pennello da cucina per rimuovere la glassa che sta diventando troppo dorata, fino a quando la glassa è tenera e non forma una ricca copertura marrone, 30-40 minuti. Servire condito con peperoncini riservati.
- Fai in anticipo: la zucca può essere arrostita 4 ore prima. Lasciar raffreddare fino a quando non sarà appena tiepido; coprire e conservare a temperatura ambiente. Riscaldare prima di servire.
