Ricetta di zucca butternut Hasselback con foglie di alloro e glassa al Cile

Trasforma i tuoi pasti festivi con questa ricetta di zucca butternut Hasselback, con foglie di alloro aromatiche e una glassa piccante di peperoncino, il tutto riunito sull'Arteflame Grill per una perfetta miscela di sapori.

Cotto sulla Griglia Arteflame

Servizi: 8

Ingredienti:

• 1 zucca grande o 2-3 zucchine piccole (circa 1,3 kg in totale)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale kosher, pepe macinato fresco
• 1 peperoncino di Fresno, tagliato a fettine sottili
• ¼ tazza di sciroppo d'acero puro, preferibilmente di grado B
• 3 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 6–8 foglie di alloro essiccate

Istruzioni:

1. Prepara la zucca:

   • Dimezzare la zucca nel senso della lunghezza ed eliminare i semi. Rimuovi la pelle e la polpa bianca per raggiungere la polpa arancione intenso.
   • Strofinare la zucca con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
   • Metti le metà della zucca nel microonde finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 6-10 minuti.

2. Prepara la glassa al Cile:

   • Sulla griglia Arteflame, portare a ebollizione in un pentolino il peperoncino Fresno affettato, lo sciroppo d'acero, il burro e l'aceto. Mescolare di tanto in tanto.
   • Rimuovere le fette di peperoncino una volta raggiunto il livello di calore desiderato e metterle da parte.
   • Continua a cuocere a fuoco lento finché la glassa non si addensa abbastanza da ricoprire un cucchiaio, circa 6–8 minuti. Mantieni la glassa calda sul bordo più freddo della griglia.

3. Griglia la zucca:

   • Trasferisci la zucca parzialmente cotta sulla griglia.
   • Incidere trasversalmente i lati arrotondati delle metà della zucca, facendo attenzione a non tagliarli completamente.
   • Inserisci le foglie di alloro tra alcune fette e condisci nuovamente con sale e pepe.
   • Mettere la zucca sulla griglia, con la parte segnata rivolta verso l'alto. Coprire con una padella o una ciotola inox per creare un effetto forno.
   • Ungere con la glassa al peperoncino ogni 10 minuti, utilizzando un pennello da cucina per rimuovere eventuali residui di glassa che dorano troppo, finché diventa tenera e la glassa forma un ricco rivestimento marrone, circa 30-40 minuti.

4. Servizio:

   • Servire la zucca Hasselback condita con le fette di peperoncino messe da parte.
   • La zucca può essere arrostita 4 ore prima, raffreddata o appena tiepida, coperta e conservata a temperatura ambiente. Riscaldare prima di servire.

Goditi questa esclusiva zucca butternut Hasselback con foglie di alloro e una deliziosa glassa al Cile, un piatto perfetto per le vacanze da preparare sulla tua griglia Arteflame.