Zucca Butternut Grigliata Con Cipolle Piccanti.
Zucca butternut alla griglia con cipolle piccanti.
Prepara questo piatto in anticipo, è ottimo servito a temperatura ambiente.
8 PORZIONI
Ingredienti
- CIPOLLE PICCANTI
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa media, affettata
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato in scaglie
- 1 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata
- ¼ tazza di succo di lime fresco
- 2 cucchiaini di miele
MONTAGGIO
- 1 tazza di nocciole sbollentate
- 2 zucchine grandi (circa 4 libbre), sbucciate, private dei semi, tagliate a fette spesse ¼”
- ¼ tazza più 2 cucchiai. olio d'oliva
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- ½ tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
- ½ tazza di menta fresca tritata
- 2 cucchiai di maggiorana fresca tritata
- 4 once formaggio di capra fresco, sbriciolato
Preparazione
CIPOLLE PICCANTI
Fase 1
Riscalda la griglia Arteflame. Versare una generosa quantità di olio sulla plancha laterale a fuoco medio-alto. Grigliare la cipolla, mescolando spesso, finché non diventa leggermente carbonizzata e ammorbidita ma non si sfalda, 5-7 minuti. Aggiungere i fiocchi di peperoncino e mescolare per unire. Togliere dal fuoco e mescolare in una ciotola il succo di lime e il miele. Lasciar raffreddare, quindi unire la scorza di lime.
Fase 2
FAI AVANTI: le cipolle piccanti possono essere preparate con 3 giorni di anticipo. Coprire e raffreddare.
MONTAGGIO
Fase 3
Tostare le nocciole sulla zona a fuoco medio-alto della griglia, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 6–8 minuti. Lasciate raffreddare; tritare grossolanamente.
Fase 4
Tostare la zucca e ¼ di tazza di olio in una ciotola media; Condire con sale e pepe. Mettere sulla griglia e lasciare caramellare, indisturbati, finché non saranno teneri, 15–20 minuti.
Fase 5
Rimetti la zucca nella ciotola; aggiungere le nocciole, il prezzemolo, la menta, la maggiorana e le cipolle piccanti e mescolare per unire.
Fase 6
Trasferisci il composto di zucca su un grande piatto da portata, sbriciola sopra il formaggio di capra e condisci con i restanti 2 cucchiai. olio.
