Zucca Butternut Grigliata Con Cipolle Piccanti.

Zucca butternut alla griglia con cipolle piccanti. 

Prepara questo piatto in anticipo, è ottimo servito a temperatura ambiente.

8 PORZIONI

Ingredienti

  • CIPOLLE PICCANTI
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla rossa media, affettata
  • 1 cucchiaino di peperoncino tritato in scaglie
  • 1 cucchiaino di scorza di lime finemente grattugiata
  • ¼ tazza di succo di lime fresco
  • 2 cucchiaini di miele

MONTAGGIO

  • 1 tazza di nocciole sbollentate
  • 2 zucchine grandi (circa 4 libbre), sbucciate, private dei semi, tagliate a fette spesse ¼”
  • ¼ tazza più 2 cucchiai. olio d'oliva
  • Sale kosher e pepe nero appena macinato
  • ½ tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
  • ½ tazza di menta fresca tritata
  • 2 cucchiai di maggiorana fresca tritata
  • 4 once formaggio di capra fresco, sbriciolato

Preparazione

CIPOLLE PICCANTI

Fase 1

Riscalda la griglia Arteflame. Versare una generosa quantità di olio sulla plancha laterale a fuoco medio-alto. Grigliare la cipolla, mescolando spesso, finché non diventa leggermente carbonizzata e ammorbidita ma non si sfalda, 5-7 minuti. Aggiungere i fiocchi di peperoncino e mescolare per unire. Togliere dal fuoco e mescolare in una ciotola il succo di lime e il miele. Lasciar raffreddare, quindi unire la scorza di lime.

Fase 2

FAI AVANTI: le cipolle piccanti possono essere preparate con 3 giorni di anticipo. Coprire e raffreddare.

MONTAGGIO

Fase 3

Tostare le nocciole sulla zona a fuoco medio-alto della griglia, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 6–8 minuti. Lasciate raffreddare; tritare grossolanamente.

Fase 4

Tostare la zucca e ¼ di tazza di olio in una ciotola media; Condire con sale e pepe. Mettere sulla griglia e lasciare caramellare, indisturbati, finché non saranno teneri, 15–20 minuti.

Fase 5

Rimetti la zucca nella ciotola; aggiungere le nocciole, il prezzemolo, la menta, la maggiorana e le cipolle piccanti e mescolare per unire.

Fase 6

Trasferisci il composto di zucca su un grande piatto da portata, sbriciola sopra il formaggio di capra e condisci con i restanti 2 cucchiai. olio.

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