Bistecche di zucca alla griglia con salsa di salvia al burro marrone

Applica la classica tecnica di imbastitura del burro da steakhouse su fette di zucca butternut che lo trasformano in un sostanzioso pasto vegetariano!

Ingredienti

2 PORZIONI

• Grande zucca (circa 3 libbre), preferibilmente una con un collo lungo e spesso
• 1 cucchiaio. olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai. burro non salato, tagliato a pezzi
• 6 foglie di salvia
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cucchiaio. succo di limone fresco
• Sale kosher, pepe appena macinato

Preparazione

Fase 1

Taglia il collo della zucca; base di riserva per un altro uso. Taglia il gambo dal collo e poi sbuccialo. Collo appoggiato sulla base tagliata, tagliato a metà nel senso della lunghezza, creando due lobi. Tagliare il lato esterno arrotondato di ogni pezzo per creare due bistecche spesse ¾" (circa 6 once per bistecca); riservare i lati rifilati per un altro uso.

Fase 2

Riscalda la griglia Arteflame. Grigliare ogni bistecca di zucca, girandola ogni 3 minuti, finché non sarà ben dorata su entrambi i lati e tenera in una forchetta, circa 15 minuti. Aggiungi burro, salvia e aglio in una padella posta sulla plancha Arteflame, inclina la padella verso di te in modo che il burro si formi su un lato e usa un cucchiaio grande per ungere continuamente le bistecche con il burro. Cuocere, imbastire, fino a quando il burro non smette più di bollire, odora di nocciola e inizia a prendere colore, per circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e mantecare con il succo di limone; aggiustare di sale e pepe.

Fase 3

Trasferisci le bistecche di zucca nei piatti e versaci sopra la salsa.