Ricetta Carciofi Grigliati Al Limone E Balsamico Di Cara Mangini, "La Macellaia Delle Verdure"

Assapora i sapori piccanti e affumicati dei carciofi grigliati al limone e aceto balsamico, un piatto sano e saporito di "Il macellaio di verdure" di Cara Mangini, sapientemente preparato sulla griglia Arteflame.

Cotto sulla griglia Arteflame

Servizi: 4

Ingredienti:

• 3 carciofi medi, gambi attaccati, tagliati, sbucciati, squartati e soffocati
• Scorza di 1 limone
• 2 limoni grandi, 1 tagliato a metà e spremuto, 1 squartato
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• ⅓ tazza di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di sale marino fino
• ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato, più una quantità extra a piacere
• ½ tazza di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritate grossolanamente
• Sale marino grosso o in scaglie, per rifiniture

Istruzioni:

1. Cuocere i Carciofi al Vapore:

   • Disponi un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente con abbastanza acqua per sfiorare il fondo. Portare a ebollizione.
   • Cuocere a vapore i carciofi finché saranno teneri, circa 15-20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

2. Preparare la marinata:

   • In una ciotola capiente, sbatti insieme la scorza di limone, il succo di limone, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sale marino fino e ⅛ cucchiaino di pepe. Mescolare i tre quarti del prezzemolo.

3. Marinare i Carciofi:

   • Aggiungere i carciofi cotti al vapore alla marinata di limone. Mescola bene e lascia riposare per almeno 30 minuti o fino a 3 ore.

4. Preriscaldare il grill:

   • Riscalda la griglia Arteflame a fuoco medio-alto circa 10-15 minuti prima della cottura.

5. Grigliare i Carciofi e i Limoni:

   • Trasferire i carciofi, con la parte tagliata rivolta verso il basso, sulla griglia utilizzando delle pinze.
   • Grigliare per 5 minuti, quindi girarli e grigliarli finché non saranno dorati e carbonizzati, altri 3-5 minuti circa.
   • Grigliare i quarti di limone con la polpa rivolta verso il basso insieme ai carciofi.

6. Servizio:

   • Rimetti i carciofi nella ciotola della marinata e mescola per ricoprirli. Disporre su un piatto da portata con limoni grigliati.
   • Cospargere con il prezzemolo rimanente, sale grosso e ulteriore pepe.
   • Servire immediatamente, godendo dei sapori esaltati della griglia Arteflame.

Questi sono alcuni dei prodotti che utilizziamo in questa ricetta: