Oca alla griglia al girarrosto Arteflame con radici arrostite e salsa di foie gras

Servizi: 6-8

Ingredienti:

Per l'Oca:

• 1 oca intera (circa 10-12 libbre)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero appena macinato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 limone, tagliato a metà
• Erbe fresche (timo, rosmarino)

Per le verdure a radice arrostite:

• 2 carote, sbucciate e tritate
• 2 pastinache, sbucciate e tritate
• 2 patate dolci, sbucciate e tritate
• 1 rapa, sbucciata e tritata
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe, a piacere

Per la salsa di foie gras:

• 4 once di foie gras
• 1 scalogno, tritato finemente
• 1/4 tazza di brandy
• 1 tazza di brodo di pollo
• 1/2 tazza di panna
• Sale e pepe, a piacere

Istruzioni:

1. Prepara l'oca:

   • Rimuovi le frattaglie dall'oca e asciugale con carta assorbente.
   • Strofinare l'oca dentro e fuori con olio d'oliva, sale, pepe e aglio tritato.
   • Riempire la cavità con metà di limone ed erbe fresche.
   • Intreccia l'oca e attaccala all'asta del girarrosto.

2. Griglia l'oca:

   • Preriscaldare la griglia Arteflame con il girarrosto predisposto.
   • Mettere l'oca sul girarrosto e cuocere a fuoco medio per circa 2 - 2,5 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 165°F.

3. Arrostire le verdure:

   • In una ciotola capiente, condisci gli ortaggi a radice con olio d'oliva, sale e pepe.
   • Distribuire le verdure attorno all'oca sulla griglia, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere e caramellate, per circa 1 ora - 1,5 ore.

4. Prepara la salsa di foie gras:

   • In una casseruola, rosolare lo scalogno e il foie gras a fuoco medio fino a quando lo scalogno diventa traslucido.
   • Sfumare la padella con il brandy, quindi aggiungere il brodo di pollo.
   • Portare a ebollizione e ridurre della metà.
   • Incorporare la panna e cuocere finché la salsa non si sarà addensata. Condire con sale e pepe.

5. Servizio:

   • Una volta cotta l'oca, toglietela dal girarrosto e lasciatela riposare per 15 minuti prima di affettarla.
   • Servire l'oca a fette con le radici arrostite e condire con la salsa di foie gras.

Goditi il ​​tuo pasto festivo a base di oca alla griglia sulla rosticceria Arteflame, accompagnato da abbondanti radici arrostite e una lussuosa salsa di foie gras, perfetta per un'occasione speciale.

Questi sono alcuni dei prodotti che utilizziamo in questa ricetta: