Cinque magiche ricette di mais alla griglia

Parmesan Basil Pesto Corn

Parmigiano Basil Pesto Mais

INGREDIENTI

  • 4 pezzi Pannocchia – con la buccia
  • 1 ricetta Vinaigrette al basilico- (Mettere quanto segue in un frullatore: 1 scalogno tritato grossolanamente, 2 tazze di basilico fresco ben confezionato senza gambi di foglie (circa 4 once), 1 spicchio d'aglio, 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie, 1/ 2 tazze di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di sale kosher Purea.)
  • 2-3 once di parmigiano grattugiato fresco
  • Sale kosher e pepe nero macinato fresco
  • Fiocchi di peperoncino

INDICAZIONI

  • Preriscalda la griglia Arteflame a fuoco alto.
  • Tira giù la buccia e tienila per usarla per trattenere il mais in seguito. Grigliare il mais a fuoco vivo finché non inizia a carbonizzare, quindi togliere dalla griglia.
  • Utilizzando un pennello da cucina, spennellare un po' della vinaigrette al basilico sul mais e poi cospargere abbondantemente con parmigiano e condimenti.

Cheto mais caldo fiammeggiante

INGREDIENTI

6 spighe di grano, sgusciate
1/4 c. burro, fuso
Scorza di 1 lime
1/2 cucchiaino. cumino
1/2 cucchiaino. peperoncino in polvere
1/3 c. panna acida
1/4 c. maionese
1 cucchiaio. succo di lime
1 busta Flamin' Hot Cheetos

INDICAZIONI

  • Preriscalda la griglia Arteflame a fuoco medio-alto. In una ciotola media, mescolare insieme burro, scorza di lime, cumino e peperoncino in polvere. Spennellare tutto il mais. Grigliare il mais fino a quando non diventa carbonizzato e tenero, per circa 10 minuti.
  • Rimuovi il mais dalla griglia e lascialo raffreddare leggermente, da 5 a 10 minuti.
  • Nel frattempo, in una ciotolina, mescola panna acida, maionese e succo di lime. Svuota i Cheetos in un grande sacchetto richiudibile e schiacciali fino a renderli fini. Svuota su un piatto poco profondo.
  • Spennellare il mais con una miscela di panna acida, quindi arrotolare le briciole di Cheeto fino a ricoprirle completamente. Ripetere con il mais rimanente

Patatine fritte di mais per barbecue


INGREDIENTI

4 spighe di grano, bucce rimosse
1/3 c. salsa barbecue, come quella di Stubb's
1/2 c. patatine ondulate tritate

INDICAZIONI

  • Riscalda la griglia Arteflame al massimo. Grigliare il mais, girandolo di tanto in tanto, finché non diventa carbonizzato e tenero, 10 minuti.
  • Pennellate con salsa barbecue e spolverate con patatine fritte

Mexican Street Corn-rivisitato

INGREDIENTI

6 spighe di grano, sgusciate e pulite
1/2 c. maionese
Peperoncino in polvere
Cumino
Papricca
1/3 c. Cotija grattugiata
Coriandolo appena tritato
Spezzi di lime, per servire

INDICAZIONI

  • Preriscaldare la griglia o la teglia a livello medio-alto. Grigliate il mais, girandolo spesso, finché non sarà leggermente carbonizzato dappertutto, per circa 10 minuti.
  • Spennellare il mais con uno strato di maionese e cospargere con peperoncino in polvere, cotija e coriandolo. Servire caldo con spicchi di lime

 

Cheddar Bacon Ranch di mais

INGREDIENTI

1/2 c. (1 stick) Burro, ammorbidito
1 pacchetto di condimenti per ranch
Pepe nero appena macinato
10 spighe
2 c. Cheddar tritato
6 fette di pancetta cotta, finemente sbriciolata
erba cipollina appena tritata
Ranch, per pioviggine

INDICAZIONI

  • Riscalda la griglia Arteflame a una temperatura medio-alta. In una ciotolina, mescolate il burro e il condimento ranch e condite con il pepe. Strofina il burro di ranch sul mais.
  • Griglia finché non è leggermente carbonizzato, 10 minuti. Coprire con il cheddar e coprire la griglia per farlo sciogliere, 2 minuti.
  • Ricoprire con pancetta cotta ed erba cipollina e condire con ranch
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