Parmigiano Basil Pesto Mais

• 4 pezzi Pannocchia – con la buccia
• 1 ricetta Vinaigrette al basilico- (Mettere quanto segue in un frullatore: 1 scalogno tritato grossolanamente, 2 tazze di basilico fresco ben confezionato senza gambi di foglie (circa 4 once), 1 spicchio d'aglio, 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie, 1/ 2 tazze di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di sale kosher Purea.)
• 2-3 once di parmigiano grattugiato fresco
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco
• Fiocchi di peperoncino

• Preriscalda la griglia Arteflame a fuoco alto.
• Tira giù la buccia e tienila per usarla per trattenere il mais in seguito. Grigliare il mais a fuoco vivo finché non inizia a carbonizzare, quindi togliere dalla griglia.
• Utilizzando un pennello da cucina, spennellare un po' della vinaigrette al basilico sul mais e poi cospargere abbondantemente con parmigiano e condimenti.

• Preriscalda la griglia Arteflame a fuoco medio-alto. In una ciotola media, mescolare insieme burro, scorza di lime, cumino e peperoncino in polvere. Spennellare tutto il mais. Grigliare il mais fino a quando non diventa carbonizzato e tenero, per circa 10 minuti.
• Rimuovi il mais dalla griglia e lascialo raffreddare leggermente, da 5 a 10 minuti.
• Nel frattempo, in una ciotolina, mescola panna acida, maionese e succo di lime. Svuota i Cheetos in un grande sacchetto richiudibile e schiacciali fino a renderli fini. Svuota su un piatto poco profondo.
• Spennellare il mais con una miscela di panna acida, quindi arrotolare le briciole di Cheeto fino a ricoprirle completamente. Ripetere con il mais rimanente

Patatine fritte di mais per barbecue

• Riscalda la griglia Arteflame al massimo. Grigliare il mais, girandolo di tanto in tanto, finché non diventa carbonizzato e tenero, 10 minuti.
• Pennellate con salsa barbecue e spolverate con patatine fritte

Mexican Street Corn-rivisitato

• Preriscaldare la griglia o la teglia a livello medio-alto. Grigliate il mais, girandolo spesso, finché non sarà leggermente carbonizzato dappertutto, per circa 10 minuti.
• Spennellare il mais con uno strato di maionese e cospargere con peperoncino in polvere, cotija e coriandolo. Servire caldo con spicchi di lime

 

Cheddar Bacon Ranch di mais

• Riscalda la griglia Arteflame a una temperatura medio-alta. In una ciotolina, mescolate il burro e il condimento ranch e condite con il pepe. Strofina il burro di ranch sul mais.
• Griglia finché non è leggermente carbonizzato, 10 minuti. Coprire con il cheddar e coprire la griglia per farlo sciogliere, 2 minuti.
• Ricoprire con pancetta cotta ed erba cipollina e condire con ranch

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