Bistecche di maiale con salsa di aceto piccante della contea di Monroe

BISTECCHE DI MAIALE ARTEFLAME CON SALSA ALL'ACETO PICCANTE DI MONROE COUNTY

Serve 4

Per la salsa piccante all'aceto della contea di Monroe:

8 cucchiai (1 bastoncino) di burro
2 tazze di aceto di mele
2 cucchiai di pepe nero appena macinato
2 cucchiai di zucchero bianco semolato o di canna
1 cucchiaio di pepe di Caienna
1 cucchiaio sale grosso (mare o kosher)
1 cucchiaio la tua salsa piccante preferita

Per il maiale:

braciole di maiale tagliate sottili da 2 libbre o bistecche di spalla di maiale (bistecche alla lama)

Sale grosso (mare o kosher) e grani di pepe nero frantumati o macinati grossolanamente

1. Fare la salsa: sciogliere il burro in una casseruola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aceto, il pepe, lo zucchero, il pepe di Caienna, il sale e la salsa piccante. Abbassate il fuoco e fate sobbollire dolcemente per 3 minuti, mescolando per sciogliere lo zucchero e il sale. Togliete la salsa dal fuoco e fate raffreddare leggermente.

2. Condite generosamente le braciole di maiale su entrambi i lati con sale e pepe. Tieni in caldo la salsa all'aceto in una casseruola.

3. Accendi un fuoco nella tua Arteflame. Spennellare e oliare il piano di cottura.

4. Disporre le braciole di maiale sull'Arteflame e grigliare fino a quando non saranno sfrigolanti, dorate e cotte, circa 4 minuti per lato. Inizia a spennellare o strofinare le bistecche con l'aceto dopo aver girato la carne. Quando le braciole di maiale sono cotte, tenetele una alla volta con una pinza e immergetele nell'aceto, girandole per infarinarle su entrambi i lati. I golosi per punizione possono bagnarsi due volte, aggiungendo un po' di salsa extra prima di servire.