Tonno annerito con remoulade cajun fuori dalla griglia

GRILL ARTEFLAME - TONNO NERA CON CAJUN REMOULADE

Serve da 4 a 6

Per il tonno:

4 tranci di tonno di qualità sushi, ciascuno di circa 1-½ pollice di spessore (circa 8 once ciascuno)
3-4 cucchiai del tuo strofinamento annerente in stile Cajun preferito
4 cucchiai di burro non salato, fuso

Per il Cajun Remoulade:

1 tazza di maionese
1⁄4 tazza di senape creola o granulosa
2 cucchiai di rafano preparato
2 cucchiai di succo di limone fresco
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 a 2 cucchiaini di salsa piccante preferita, o più a piacere
1 cucchiaio di paprika dolce
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna, o più a piacere
2 cucchiai di sedano tagliato a dadini fini
3 cucchiai di piatto fresco tritato finemente prezzemolo in foglia
1 scalogno (parte bianca e parte verde), mondato e tritato finemente
Sale grosso (marino o kosher) e pepe nero qb

1. Cospargere generosamente le tranci di tonno su entrambi i lati con il rub. Coprire e marinare in frigorifero per 30 minuti, se lo si desidera.

2. Preparate la remoulade: mettete in una terrina tutti gli ingredienti. Assaggiate per condire. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

3. Accendi un fuoco di legna nella tua Arteflame e lascia che il fuoco maturi. Pulite e ungete la superficie di cottura liscia simile a una piastra.

4. Spennellare ogni trancio di tonno da un lato con il burro fuso.

5. Disporre le tranci di tonno sull'Arteflame, con il lato burro rivolto verso il basso. Rosolare per 2 minuti, quindi girare; spennellare il burro fuso sull'altro lato di ogni bistecca. Grigliare per altri 2 minuti, o fino a quando non sarà ben rosolato all'esterno, ma ancora al sangue al centro, rigirandolo con una spatola.