Un affare sensoriale - Cucinare a temperatura

Il potere del tocco

Una delle cose meravigliose della cottura su Arteflame è che la carne può essere cotta a temperature individuali senza perdere la conversazione e la connessione con la famiglia, gli amici e gli ospiti. Cucinare a tutto tondo è facile e divertente quando più persone possono radunarsi attorno all'Arteflame, godersi il fuoco e unirsi ai fornelli - dopotutto, non è la cucina all'interno dove si riunisce la maggior parte delle persone?

Un altro vantaggio della cottura sulla parte piatta o plancha dell'Arteflame è che la carne può essere cotta da mediamente bene a ben cotta e non risulta secca e insapore, a causa in gran parte delle proteine ​​che cuociono nel loro stesso sugo senza il indebolimento del sapore, effetto essiccante degli incendi di grasso. Mantenere i succhi contenuti all'interno della carne consente una cottura più saporita, ma come fai a sapere quando la tua bistecca è cotta a tuo piacimento? Risposta: il test del tocco! Poiché la carne diventa più soda mentre cuoce, puoi testare la carne al tatto.

Esistono tre test tattili di base: toccare il palmo della mano, il pugno e il viso, ma noi e gli chef che conosciamo amiamo meglio il test del palmo. Potresti usare un termometro per carne, ma preferiamo il tocco perché testare in questo modo non significherà perdere il succo della carne. Il test tattile è soggettivo, ma con un uso regolare ti ci occuperai e cucinerai sempre la bistecca perfetta.

Il metodo del palmo Tieni la mano sinistra in fuori, il palmo verso l'alto e le dita rilassate. Colpisci la parte carnosa del pollice appena sopra il polso con la punta dell'indice della mano destra. Come ci si sente? Se hai indovinato la carne cruda, hai ragione.

Ora, fai un segno OK con la tua mano sinistra toccando insieme l'indice e il pollice. Senti di nuovo la stessa parte della tua mano. Dovrebbe sembrare un po' più sodo: come si sente la carne quando è rara.

Quando tocchi il pollice con il dito medio, l'anulare e il mignolo, noterai che il polpastrello del pollice diventerà progressivamente più solido. Toccando il dito medio sulla punta del pollice mostrerai come dovrebbe essere una bistecca al sangue. Quando tocchi il pollice con l'anulare ti "sentirai" abbastanza bene mentre toccare il mignolo sul pollice equivale a sentire una bistecca ben cotta.

Il cibo è spesso migliore se condiviso con la famiglia e gli amici. Raccogliersi intorno alla tua Arteflame è il modo perfetto per riunire tutti. Con l'avvicinarsi delle vacanze e le temperature fresche, ti auguriamo il meglio dei tempi – Arteflame Style.

A Sensory Affair - Cooking to Temperature

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