שקד חזיר בלגי חרוך עם מרווה

מָבוֹא

שקדי חזיר חרוכים בהשראה בלגית מתובלים במרווה טרייה וצרוב לשלמות על גריל ארטפלאם. התוצאה היא שקדי חזיר עסיסיים ומלאי טעם עם קרום חרוך להפליא, מבושל בשיטת צריבה הפוכה לעשייה מושלמת. עם רשת הגריל המרכזית בחום גבוה של ה-Arteflame וכיריים השטוח הרב-תכליתי, המנה הזו בטוח תרשים בבישול הבא שלכם.

מרכיבים

• 1 שקדי חזיר (בערך 1.5 פאונד)
• 2 כפות מרווה טרייה, קצוצה דק
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר (להדלקת הגריל)
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורת הבישול המתאימה.

שלב 2: מכינים את שקדי החזיר

1. לייבש את שקדי החזיר בעזרת נייר סופג.
2. משפשפים את השקד בחמאה מומסת, מבטיחים שכבה אחידה.
3. מתבלים את כל הצדדים במרווה טרייה, מלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צורבים את שקדי החזיר

1. מניחים את השקד על רשת הגריל המרכזית, היכן שהטמפרטורות מגיעות ליותר מ-1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים את הבשר כ-1-2 דקות לכל צד עד שמתפתח קרום עשיר.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את השקד הצרוב לכיריים השטוח, מקם אותו לכיוון הקצוות החיצוניים שבהם החום מתון.
2. מבשלים, הופכים מדי פעם, כדי להביא את החזיר לטמפרטורה פנימית של 135 מעלות צלזיוס.
3. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-120 מעלות צלזיוס, מכיוון שבישול העברה יביא אותו לביצוע המושלם.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הניחו לבשר החזיר לנוח 10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
2. פורסים למדליונים ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש במרווה טרייה לקבלת הטעם הארומטי הטוב ביותר.
• עקוב אחר אזורי החום בגריל Arteflame לבישול אופטימלי.
• מניחים לשקד לנוח לפני החיתוך כדי לשמר את העסיסיות.

וריאציות

1. בירה בלגית במרינדה: להשרות את החזיר בבירה בלגית למשך הלילה לתוספת טעם.
2. שום ועשבים: הוסף שום טחון ורוזמרין לטעם עשבוני חזק.
3. מייפל מעושן: מברישים בסירופ מייפל ומפזרים קאיין לחום מתוק.
4. חרדל קרום: מצפים בחרדל דיז'ון וזרעי חרדל מרוסקים לעומק חריף.
5. אפלווד מעושן: גריל עם שבבי תפוח לתמצית מעושנת עדינה.

מַסְקָנָה

בישול שקדי חזיר על גריל Arteflame מספק טעם ומרקם ללא תחרות. השילוב של צריבה בחום גבוה ובישול עדין על הכיריים השטוח מבטיח שכל ביס יהיה עסיסי ועמוס בטעם. בין אם אתם נשארים עם מרווה או מנסים וריאציה, המתכון הזה הוא מובטח לשמח הקהל.

הזיווגים הכי טובים

• צַד: כרוב ניצנים בגריל עם זיגוג בלסמי
• לִשְׁתוֹת: אייל טרפיסט בלגי
• קינוח: וופל בלגי קלאסי עם פירות יער טריים