שקדי חזיר בגריל חמוציות מזוגגות

קציצת חזיר בגריל מזוגגת חמוציות היא מנה חגיגית וטעימה מושלמת לכל אירוע. החמיצות של חמוציות משתלבת עם דבש מתוק ותבלינים ארומטיים ליצירת זיגוג עשיר המשלים בצורה מושלמת את שקדי החזיר העסיסיים. המנה הזו מבושלת על גריל ארטפלאם, בעלת צריבה יפה ועומק טעם מעושן שירשים את האורחים שלכם.

מרכיבים

עבור שקדי חזיר:

• 2 שקדי חזיר (בערך 1.5 פאונד כל אחד)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת

עבור זיגוג החמוציות:

• 1 כוס חמוציות טריות או קפואות
• 1/2 כוס מיץ חמוציות (לא ממותק)
• 1/4 כוס דבש
• 2 כפות חומץ בלסמי
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
• 1/4 כפית ציפורן טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• רוזמרין טרי לקישוט (אופציונלי)

הוראות

1. מכינים את שקדי החזיר

טפחו את שקדי החזיר בעזרת נייר סופג. משפשפים אותם בשמן זית, ואז מתבלים באופן שווה במלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה מעושנת. תנו לחזיר לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את הזיגוג ומחממים מראש את הגריל.

2. הכינו את הקרנברי זיגוג

בסיר בינוני, שלבו את החמוציות, מיץ החמוציות, הדבש, החומץ הבלסמי, חרדל הדיז'ון, הקינמון, הפלפל האנגלי והציפורן. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחמוציות מתפוצצות והרוטב מסמיך, כ-10-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מסירים מהאש ומניחים בצד.

3. מחממים מראש את גריל Arteflame

הדלק את גריל ה-Arteflame שלך ​​ואפשר לכיריים השטוח להגיע לחום בינוני-גבוה. פיזור החום האחיד של גריל ארטפלאם אידיאלי להשגת צריבה מושלמת על שקדי החזיר תוך שמירה על עסיסי בפנים.

4. צולים את שקדי החזיר

מניחים את שקדי החזיר המתובלים על הגריל החם. צורבים כל צד כ-4-5 דקות עד שהם מפתחים קרום חום-זהוב. לאחר שכל הצדדים נצרבים, מעבירים את הקציצות לחלק מעט יותר קריר של הגריל ומברישים אותן בנדיבות בזיגוג החמוציות.

5. סיימו את הצלייה והזיגגו

המשך לצלות את בשר החזיר עוד 10-15 דקות, הופכים מדי פעם ומברישים עם זיגוג נוסף, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145°F. הזיגוג יתקרמל מעט על הגריל, ויוסיף שכבה טעימה של טעם לבשר החזיר.

6. מנוחה והגשה

הסר את בשר החזיר מהגריל ותן לו לנוח 5 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש. פורסים את שקדי החזיר למדליונים ומסדרים אותם על צלחת הגשה. מטפטפים את כל זיגוג החמוציות שנותר ומקשטים ברוזמרין טרי אם רוצים.

זיווגים

• צד: מגישים עם כרוב ניצנים צלויים או מחית בטטה. הטעמים הארציים של הצדדים הללו משלימים את המתיקות של זיגוג החמוציות.

• שתיה: חברו לכוס פינו נואר או קוקטייל חמוציות חגיגי כדי להעצים את טעמי הטארט של המנה.

• קינוח: סיימו בקינוח קל כמו פריך תפוחי חמוציות או פננה קוטה וניל פשוטה לארוחה מאוזנת.

טיפים

• Make-Ahead: ניתן להכין את זיגוג החמוציות מבעוד מועד ולשמור במקרר עד שבוע.
• Extra Glaze: הכפל את מתכון הזיגוג אם תרצו תוספת להגשה בצד או לשימוש כרוטב למנות אחרות.
• בדיקת טמפרטורה: השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח שהבשר יגיע לטמפרטורה פנימית של 145°F לעשייה מושלמת.

מסקנה

קציצת חזיר בגריל מזוגגת חמוציות היא מנה עוצרת ראווה המשלבת את החמיצות של החמוציות עם הטעם המלוח והמעושן של בשר חזיר בגריל. מושלם לארוחות חג או לאירועים מיוחדים, המתכון הזה יגרום לכולם לחזור לשניות!