ריזוטו בגריל מושלם על גריל ארטפלאם

מבוא

הרם את משחק הריזוטו שלך עם מתכון ריזוטו בגריל טעים זה באמצעות גריל Arteflame. שיטה זו מנצלת את החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית ואת הבישול האחיד של הכיריים השטוח כדי להשיג ריזוטו קרמי מושלם עם טעם מעושן עדין. עקוב אחר המדריך הזה כדי לשלוט באומנות הצליית ריזוטו שנראה וטעמו מדהים.

מרכיבים

• 1 1/2 כוסות אורז ארבוריו
• 4 כוסות מרק עוף או ירקות, נשמר חמים
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, טחונות
• 3 כפות חמאה, מחולקת
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות

1. הכן את המרכיבים:

   • שמור את המרק חם בסיר על הכיריים השטוח. קוצצים דק את הבצל וקוצצים את השום.

2. להפעיל את הגריל:

   • חממו מראש את גריל ה-Arteflame לחום גבוה (מעל 1,000°F) כדי להכין אותו לצלייה.

3. הקפיץ את הארומטים:

   • הנח מחבת גדולה מברזל יצוק על הכיריים השטוח. מוסיפים למחבת 2 כפות חמאה ו-2 כפות שמן זית. לאחר שנמס, מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים. מטגנים עד שהבצל שקוף וריחני.

4. טוסט את האורז:

   • מוסיפים את אורז הארבוריו למחבת ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד ששולי האורז הופכים שקופים, בערך 2-3 דקות.

5. דה-גלאז עם יין:

   • יוצקים פנימה את היין הלבן ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהיין מתאדה.

6. הוסף את המרק:

   • התחל להוסיף את המרק החם, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב תכוף ואפשר לכל תוספת להיספג לפני הוספת השנייה. ממשיכים עד שהאורז קרמי ואל דנטה, כ-18-20 דקות.

7. סיים את הריזוטו:

   • מערבבים פנימה את כף החמאה הנותרת וגבינת הפרמזן המגורדת. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

8. קשטו והגישו:

   • מסירים את המחבת מהגריל ומפזרים את הריזוטו בפטרוזיליה טרייה קצוצה. מגישים מיד.

טיפים

• חמאה לעומת שמן זית: חמאה מוסיפה עושר לריזוטו, בעוד ששמן זית שומר עליו קליל ומשפר את הטעם.
• חום גבוה לצריבה: השג טעם מעושן עדין על ידי ניצול החום הגבוה של גריל Arteflame.
• בישול אחיד: מערבבים את הריזוטו כל הזמן כדי להבטיח בישול אחיד ולמנוע הידבקות.

מסקנה

צליית ריזוטו על גריל Arteflame מוסיפה טעם מעושן ייחודי ומבטיחה מרקם קרמי מושלם. המתכון הזה מבטיח ריזוטו טעים ומרשים המושלם לכל אירוע.

וריאציות

1. ריזוטו פטריות:

   • מטגנים תערובת של פטריות יער עם הבצל והשום לקבלת טעם אדמתי ועשיר.

2. ריזוטו אספרגוס לימון:

   • הוסף אספרגוס טרי וגרידת לימון במהלך הדקות האחרונות של הבישול לטעם בהיר ורענן.

3. ריזוטו בזיליקום עגבניות:

   • מערבבים פנימה קוביות עגבניות ובזיליקום טרי לטוויסט קייצי.

4. ריזוטו דלעת חמאה:

   • הוסף קוביות דלעת חמאה צלויות וקורט אגוז מוסקט לטעם חמים ומנחם.

5. ריזוטו גבינת תרד ועזים:

   • מערבבים פנימה תרד טרי וגבינת עיזים מפוררת לקבלת וריאציה קרמית וחריפה.

הצמדים הטובים ביותר

• שתיה: כוס צוננת של פינו גריג'יו או שרדונה קליל.
• מתאבן: סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון.
• קינוח: פננה קוטה קלה או טירמיסו.