רוטב הפחתת יין אדום בגריל בגריל של ארטפלם
הרם את הארוחה הבאה שלך עם רוטב צמצום יין אדום עשיר וטעים העשוי על גריל ארטפלאם. הרוטב הזה משתלב יפה עם בשרים על האש כמו סטייק, כבש או חזיר, ומוסיף נופך של אלגנטיות למנות שלך. החום הגבוה של גריל ארטפלאם מאפשר לך לקרמל את השאלוט והשום בצורה מושלמת, תוך יציקת לרוטב טעם עמוק ומעושן.
מרכיבים
- 1 כוס יין אדום (בחרו יין אדום יבש כמו קברנה סוביניון, מרלו או פינו נואר)
- 1 שאלוט קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, טחונות
- 1 כוס מרק בקר או עוף
- 2 כפות חמאה ללא מלח
- 1 כף עלי טימין טריים (או 1 כפית טימין מיובש)
- 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ דק (לא חובה)
- 1 כף חומץ בלסמי (אופציונלי, לתוספת מתיקות וחומציות)
- 1 כפית סוכר (אופציונלי, לאיזון החומציות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
1. מחממים מראש את גריל Arteflame
הדלק את גריל ה-Arteflame שלך, ואפשר לכיריים השטוח להתחמם באופן שווה. מניחים מחבת ברזל יצוק או סיר ישירות על הכיריים השטוח כדי לחמם מראש.
2. מטגנים את הארומטיות
מוסיפים כף חמאה למחבת שחוממת מראש. לאחר שהחמאה נמסה ומתחילה לרחוש, מוסיפים את השאלוט הקצוץ דק ואת השום הטחון. מטגנים אותם ישירות על הגריל עד שהשאלוט שקוף והשום ריחני, כ-2-3 דקות.
3. הוסף את היין האדום
שופכים בזהירות את היין האדום למחבת, תוך ערבוב כדי לטשטש את המחבת ולהרים כל חתיכות מקורמלות מהתחתית. מוסיפים את הטימין הטרי והרוזמרין. מביאים את התערובת לרתיחה ישירות על הגריל.
4. צמצמו את הרוטב
תנו ליין להתבשל בעדינות, ולהפחית את נפחו בחצי. זה אמור לקחת בערך 10-15 דקות. הרוטב יהפוך סמיך ומרוכז יותר ככל שהוא מצטמצם, כשהעשן מהגריל יגביר את הטעם.
5. הוסף את המרק
לאחר שהיין הצטמצם בחצי, הוסיפו את מרק הבקר או העוף למחבת. ממשיכים לבשל עד שהרוטב מצטמצם שוב בחצי, כ-10 דקות נוספות. אם רוצים, מוסיפים חומץ בלסמי וסוכר כדי לאזן את הטעמים.
6. מסיימים את הרוטב
הסר את המחבת מהגריל וערבב פנימה את כף החמאה הנותרת לגימור משיי ומבריק. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם.
7. הגישו
מסננים את הרוטב דרך מסננת דקה לקבלת מרקם חלק או מגישים אותו עם בצלצלי השאלוט והשום לתוספת עומק. מטפטפים את רוטב הפחתת היין האדום על סטייקים בגריל, כבש, חזיר או ירקות, הכל מבושל טרי על גריל ארטפלאם.
טיפים
- בקרת חום: שמור את המחבת מעל החלק החם יותר של הגריל להפחתה מהירה יותר, או העבר אותה לאזור קריר יותר כדי לשמור על רתיחה עדינה.
- קרמליזציה: מטגנים את השאלוט והשום על הארטפלמה מוסיפה קרמליזציה מעושנת שמעמיקה את טעם הרוטב.
- הצעת הגשה: חברו את הרוטב לסטייקים בגריל ארטפלמה, צלעות טלה או שקדי חזיר למגע גורמה.
זיווגים
- סטייק: מושלם על סטייק צרוב הפוך מבושל על הארטפלאם.
- כבש: משלים את הטעם העשיר של צלעות טלה בגריל או שוק טלה.
- ירקות: מטפטפים מעל אספרגוס בגריל, פטריות או גזר צלוי לגימור גורמה.
- בשר חזיר: מלווה נהדר לצלעות חזיר בגריל או לשקד.
תהנה להכין את הרוטב היוקרתי להפחתת היין האדום הזה על גריל ה-Arteflame שלך, ולרומם את הארוחה הבאה שלך עם הטעם העשיר והמעושן שלו!
