צדפות רוקפלר על גריל ארטפלאם

צדפות רוקפלר לובשות טעם מעושן ועצים כשהן מוכנות על גריל ארטפלאם. המנה הקלאסית הזו כוללת צדפות טריות בציפוי תערובת עשירה של תרד, שום ועשבי תיבול, כולם מבושלים לשלמות על הגריל. זוהי דרך מתוחכמת אך פשוטה להרשים את האורחים שלך עם מתאבן טעים.

מרכיבים

• 24 צדפות טריות, מכוסות על חצי הקליפה
• 4 כפות חמאה ללא מלח
• 2 בצלי שאלוט קצוצים דק
• 4 שיני שום, טחונות
• 1/2 כוס תרד קצוץ דק
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק (בצל ירוק)
• 1/4 כוס ליקר פרנוד או אחר בטעם אניס (אופציונלי)
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כוס שמנת כבדה
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כפית רוטב חריף (אופציונלי)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• חתיכות לימון, להגשה
• מלח ים גס או קרח כתוש, לייצוב הצדפות על הגריל

הוראות

1. הפעל את גריל ארטפלאם

הכן את גריל ה-Arteflame שלך ​​לבישול ישיר על ידי בניית אש בינונית-חמה. הניחו לגריל להתחמם עד שהכיריים חם ומוכן לצלייה.

2. הכינו את הטופינג של רוקפלר

במחבת ברזל יצוק המונחת ישירות על הכיריים של ארטפלאם, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את בצלי השאלוט הקצוצים והשום, ומאדים עד שהם מתרככים וריחניים, כ-2-3 דקות.

מוסיפים למחבת את התרד הקצוץ, הפטרוזיליה והבצל הירוק. מבשלים עד שהתרד נבול והכל מתאחד היטב, כ-3-4 דקות.

מערבבים פנימה את הפרנוד (אם משתמשים), פירורי לחם וגבינת פרמזן מגוררת. מערבבים היטב לאיחוד. יוצקים פנימה את השמנת הכבדה, רוטב ווסטרשייר והרוטב החריף (אם משתמשים), ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם. מבשלים עוד 2-3 דקות עד שהתערובת מסמיכה והופכת לקרמית. מסירים מהאש.

3. הרכיבו את הצדפות

סדרו את הצדפות המטופחות על מגש מתכת או ישירות על הגריל, תוך שימוש במלח ים גס או קרח כתוש כדי לייצב אותן.

שפו כמות נדיבה של ציפוי רוקפלר על כל צדפה, ומכסים את הצדפה לחלוטין.

4. צולים את הצדפות

סדרו את הצדפות ישירות על הכיריים השטוחים של הגריל.

צולים את הצדפות במשך 5-8 דקות, או עד שהציפוי מזהיב והצדפות מבושלות. החום של הגריל יוסיף עישון עדין למנה, יעצים את טעמה.

5. הגישו

מסירים בזהירות את הצדפות מהגריל ונותנים להן להתקרר מעט לפני ההגשה. מקשטים בפלחי לימון ומגישים מיד בעודו חם.

טיפים עבור הצדפות הטובות ביותר רוקפלר

• חום גריל: שמרו על חום בינוני בגריל Arteflame כדי להבטיח שהצדפות מתבשלות בצורה אחידה מבלי לשרוף את הציפוי.
• עקביות הציפוי: הציפוי של רוקפלר צריך להיות סמיך וקרמי כדי להישאר על גבי הצדפות בזמן שהן בצלייה. התאם את כמות פירורי הלחם או השמנת כדי לקבל את העקביות הנכונה.

מסקנה

צדפות רוקפלר מבושלות על גריל ארטפלאם הן טוויסט טעים למנה קלאסית, שמוסיפה עומק מעושן של טעם שמשתלב יפה עם התוספת העשירה והמלוחה. מושלם להרשים אורחים במפגש הבא שלך, צדפות בגריל אלה בטוח יהיו להיט.

וריאציות

1. Bacon Oysters Rockefeller: הוסף פיסות בייקון פריכות לציפוי לטוויסט מעושן ומלוח.
2. צדפות גבינות רוקפלר: השתמשו בתערובת של פרמזן, גרוייר ופירורי לחם לתוספת גבינתית.
3. צדפות חריפות רוקפלר: הגדילו את כמות הרוטב החריף או הוסיפו קורט פלפל קאיין כדי לתת למנה בעיטה פיקנטית.
4. צדפות עשירות בעשבים רוקפלר: ניסוי עם עשבי תיבול שונים כמו טרגון, שרוול או שמיר כדי להוסיף פרופיל טעם ייחודי.
5. צדפות רוקפלר עם פנקו: החליפו את פירורי הלחם בפנקו לציפוי פריך יותר.

הצמדים הטובים ביותר

• שתיה: מגישים עם יין לבן פריך וצונן כמו סוביניון בלאן או שמפניה כדי להשלים את העושר של הצדפות.
• תוספת: סלט קל עם ויניגרט הדרים או תוספת של לחם צרפתי פריך משתלב היטב עם המנה.
• קינוח: סיימו את הארוחה בקינוח קליל ומרענן כמו סורבה לימון או טארט פירות.