סטייק בגריל ומדלי ירקות עם חמאת עשבי שום
מבוא
חוו את ארוחת הערב האולטימטיבית בגריל עם המתכון המהמם הזה. באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה בגריל Arteflame, תשיג צריבה באיכות של מסעדת סטייקים על הסטייק שלך, תוך צלייה של תערובת של ירקות תוססים לשלמות. מנה זו מסתיימת בחמאת עשבי שום תוצרת בית הנמסה על הסטייק והירקות, ומעניקה להם טעמים עשירים ומלוחים.
מרכיבים
עבור הסטייק והירקות:
- 2 סטייקים ריבועים (1.עובי 5 אינץ')
- 1 זוקיני, פרוס לאורך
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות גדולות
- 1 בצל אדום חתוך לטבעות עבות
- 8 חניתות אספרגוס
- 2 כפות שמן צמחי
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מעושנת
עבור חמאת עשבי השום:
- 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מרוככת
- 3 שיני שום, קצוצות
- 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
- 1 כף טימין טרי, קצוץ
- 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ
- קליפת לימון אחד
- מלח לפי הטעם
הוראות
שלב 1: הכן את הגריל
הדלק את גריל ה-Arteflame שלך. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר, מניחים אותן בגריל, עורמים עצי הסקה מעל ומדליקים את הגריל. מניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.
שלב 2: הכינו את חמאת עשבי השום
בקערה קטנה, מערבבים את החמאה הרכה עם שום טחון, עשבי תיבול קצוצים, גרידת לימון ומלח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מעצבים את החמאה לגוש עץ, עוטפים אותה בניילון נצמד ומצננים עד להתייצבות.
שלב 3: מתבלים את הסטייקים והירקות
מייבשים את סטייק הריב עם נייר סופג, ולאחר מכן מתבלים בנדיבות במלח, פלפל ופפריקה מעושנת. זורקים את הקישואים הפרוסים, הפלפל האדום, הבצל האדום והאספרגוס בשמן צמחי, מלח ופלפל.
שלב 4: צורבים את הסטייקים
מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב על אש גבוהה במשך 2-3 דקות לכל צד, תוך הקפדה על יצירת קרום יפהפה. לאחר הצריבה, העבר את הסטייקים לקצה החיצוני של הכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול במידת העשייה הרצויה.
שלב 5: גריל את הירקות
בזמן שהסטייקים מתבשלים, צולים את הירקות על הכיריים השטוחים המקיפים את רשת הגריל. התחל עם הירקות העבים יותר כמו קישואים ופלפלים, ולאחר מכן הוסיפו את טבעות הבצל והאספרגוס. צולים כל צד עד לריכוך ומעט חרוך.
שלב 6: סיים והגש
לאחר שהסטייקים הגיעו לטמפרטורה פנימית שהיא 15°F מתחת ליעד שלכם, הסר אותם מהגריל ותן להם לנוח. במהלך הזמן הזה, הירקות צריכים לסיים את הבישול. פורסים את חמאת עשבי השום ומניחים טפיחה על כל סטייק ומעט מעל הירקות הצלויים. מגישים מיד.
טיפים
- עבור סטייק מדיום-רייר, כוונו לטמפרטורה פנימית של 130°F לפני שמסירים אותו מהגריל.
- כווננו את זמן הצלייה בהתאם לעובי הסטייקים והירקות.
- השתמש באזורים הפנימיים החמים יותר של הכיריים השטוחים לצריבה מהירה יותר ובאזורים החיצוניים הקרירים יותר לבישול עדין.
מסקנה
סטייק בגריל ותערובת ירקות עם חמאת עשבי שום היא דוגמה מושלמת לאופן שבו אתה יכול להשתמש בגריל Arteflame כדי ליצור ארוחה מלאה וטעימה. השילוב של סטייק צרוב הפוך וירקות בגריל, כולם עם חמאה בטעם, יוצר חווית אוכל בלתי נשכחת.
וריאציות
- סטייק מתובל וירקות קייג'ון: החליפו את חמאת עשבי השום בתערובת חמאת קייג'ון ותבלו את הסטייק בתיבול קייג'ון.
- סטייק בגריל בהשראת אסיה: החליפו את חמאת עשבי השום בזיגוג סויה-ג'ינג'ר והוסיפו בוק צ'וי ופטריות בגריל.
- סטייק וירקות בסגנון ים תיכוני: השתמשו בתערובת עשבי תיבול ים תיכונית עבור החמאה וכוללים חצילים ועגבניות שרי בגריל.
- סטייק פרמזן שום: מעל הסטייק והירקות חמאת פרמזן שום, והוסיפו ארטישוק בגריל לתערובת הירקות.
- סטייק צ'ימיצ'ורי עם פלפלים ובצל: הגישו את הסטייק עם רוטב צ'ימיצ'ורי תוסס, והתמקדו בצלייה של מגוון פלפלים ובצלים.
זיווגים
- יין: יין אדום נועז כמו קברנה סוביניון או מלבק משתלב בצורה מושלמת עם העושר של הסטייק.
- תוספת: מגישים לצד תפוחי אדמה צלויים או סלט טרי ופריך.
- קינוח: סיימו את הארוחה בקינוח קליל ופירותי, כמו אפרסקים בגריל עם גלידת וניל.
