שרימפס קוקוס בגריל ארטפלאם עם רוטב מטבל מנגו חריף
קח את שרימפס הקוקוס שלך לשלב הבא על ידי בישולם על גריל Arteflame. החום הגבוה והאחיד של הארטפלאם מעניק לשרימפס קרום מושלם, חום-זהוב תוך שמירה על עסיסי בפנים. בשילוב עם רוטב מטבל מנגו חריף, המנה הזו היא תענוג טרופי שבטוח ירשים.
מרכיבים
עבור השרימפס:
- 1 ק"ג שרימפס גדול, קלוף ומפורק, זנבות על
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 2 ביצים גדולות
- 1 כוס פירורי לחם פנקו
- 1 כוס קוקוס ממותק מגורר
- 1/4 כוס עמילן תירס
- 4 כפות חמאה (לצלייה)
עבור רוטב המנגו החריף:
- 1 מנגו בשל, קלוף וחתוך לקוביות
- 1/4 כוס מיונז
- 1 כף דבש
- 1 כף מיץ ליים
- 1 כפית סרירצ'ה או רוטב חריף (להתאים לפי הטעם)
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
1. הכן את גריל Arteflame
הדלק את גריל ה-Arteflame שלך, ואפשר לכיריים השטוח להתחמם באופן שווה. המשטח החיצוני השטוח צריך להיות בטמפרטורה בינונית, אידיאלי לבישול שרימפס לחום זהוב מושלם מבלי לשרוף את הציפוי.
2. מכינים את רוטב הטבילה
בבלנדר או במעבד מזון, מערבבים את קוביות המנגו, המיונז, הדבש, מיץ הליים והסרירצ'ה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מקררים את הרוטב עד להגשה.
3. לחם את השרימפס
לייבש את השרימפס בעזרת נייר סופג. הקימו עמדת לחם עם שלוש מנות רדודות. במנה הראשונה מערבבים את הקמח, המלח, הפלפל השחור והפפריקה המעושנת. במנה השנייה טורפים את הביצים. במנה השלישית מערבבים את פירורי הפנקו, הקוקוס המגורר ועמילן התירס.
מגררים כל שרימפס בתערובת הקמח, מנערים מעליו כל עודף, ואז טובלים אותו בביצים הטרופות, ולבסוף מצפים אותו בתערובת הקוקוס-פנקו. לחץ את הציפוי על השרימפס כדי לוודא שהוא נצמד היטב.
4. צולים את השרימפס
הנח כמה כפות חמאה על הכיריים השטוחים של גריל ארטפלאם. לאחר שהחמאה נמסה ורוחשת, מסדרים את השרימפס הלחם על הכיריים. מבשלים כ-2-3 דקות לכל צד, עד שהשרימפס מזהיבים ופריכים. החום האחיד מהגריל יעניק להם קרום מושלם תוך שמירה על רכים בפנים.
5. הגישו
העבירו את שרימפס הקוקוס בגריל לצלחת הגשה וקשטו בפלחי ליים וכוסברה טרייה. מגישים מיד עם רוטב המנגו החריף בצד.
טיפים
- בישול אחיד: עקוב מקרוב אחר השרימפס כדי למנוע שריפה; התאם את מיקומם על הכיריים כדי לשמור על צבע חום-זהוב אחיד.
- תחליף חמאה: אם אתם מעדיפים, השתמשו בחמאה מבהירה (ghee) לצלייה, שנקודת העשן שלה גבוהה יותר.
- שרימפס פריך במיוחד: טבלו את השרימפס פעמיים בתערובת הביצה והקוקוס-פנקו לקבלת קרום עבה ופריך יותר.
מסקנה
בישול שרימפס קוקוס על גריל Arteflame נותן להם מראה חיצוני פריך להפליא עם פנים עסיסי. בשילוב עם רוטב טבילה מנגו חריף, המנה הזו מביאה טעם של האזור הטרופי לחוויית הבישול שלך בחוץ. מושלם לאירוח או כפינוק מיוחד לעצמך!
וריאציות
- שרימפס קוקוס צ'ילי-ליים: הוסיפו אבקת צ'ילי וגרידת ליים לתערובת הקמח לטוויסט חריף.
- שרימפס אננס טרופי: החליפו את המנגו באננס ברוטב הטבילה לקבלת טעם מתוק יותר.
- שרימפס קוקוס-שקד: הוסף שקדים קצוצים דק לתערובת פירורי הלחם לתוספת מרקם.
- שיפודי שרימפס קוקוס: השחילו את השרימפס על השיפודים לפני הצלייה להיפוך והגשה קלים.
- טאקוס שרימפס קוקוס: מגישים את השרימפס בגריל בטורטיות רכות עם אבוקדו, כרוב מגורר וטפטוף של רוטב מנגו.
זיווגים
- צד: מגישים עם אספרגוס בגריל או סלט פירות טרופיים טריים.
- שתיה: כוס צוננת של סוביניון בלאן או מוחיטו קוקוס משלימה את המנה בצורה מושלמת.
- קינוח: מסיימים עם פרוסות אננס בגריל או סורבה קוקוס.
